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發(fā)糕需要排氣二次發(fā)酵嗎，發(fā)糕二次發(fā)酵后是否需要攪拌？( 三 )

云知道發(fā)糕


  • 裝有米漿的模具要松松的蓋上一層保鮮膜放入蒸鍋 ， 這樣能防止汽水低落到模具內(nèi) ， 使得米糕發(fā)粘不蓬松 。
  • 大米發(fā)糕的蒸制時(shí)間 ， 要根據(jù)米漿裝入模具的厚度來(lái)確定 ， 一定要一次性把發(fā)糕蒸透蒸熟 ， 否則發(fā)糕中間會(huì)有發(fā)粘的現(xiàn)象 。
    發(fā)糕需要排氣二次發(fā)酵嗎，發(fā)糕二次發(fā)酵后是否需要攪拌？



    • ————總結(jié)————【發(fā)糕需要排氣二次發(fā)酵嗎，發(fā)糕二次發(fā)酵后是否需要攪拌？】家庭中小量制作大米發(fā)糕 ， 發(fā)酵還是挺簡(jiǎn)單的 ， 按照一定的量加入酵母粉 ， 第一次發(fā)酵好后 ， 要進(jìn)行充分?jǐn)嚢柽M(jìn)行排氣 ， 然后再進(jìn)行二次醒發(fā) ， 只要兩次發(fā)酵做好 ， 就能做出蓬松柔軟的大米發(fā)糕 。
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