1、挑選成熟的桔子，用鹽水浸泡，再用清水清洗干凈 。
2、洗凈的桔子晾干水分，剝下桔子皮，白色向上，放在通風有陽光的地方完全曬干 。
3、曬干的桔子皮放入蒸鍋，水開后蒸約10分鐘，蒸透的桔子皮再次曬干 。
4、依同樣的方法，再蒸、再曬兩次 。
5、待桔子皮完全曬干，密封保存即可 。
生理特性：
1、陳皮：常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的呈不規(guī)則的片狀，厚1～4mm 。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束 。質(zhì)稍硬而脆 。氣香，味辛、苦 。
【怎么制作陳皮】2、廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm，點狀油室較大，對光照視，透明清晰 。質(zhì)較柔軟 。
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