“吃飯是一種心境，吃的是食物，品的卻是生活！”歡迎大家關(guān)注暢暢美食日記，唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，親手為家人烹飪美食，吃的美味更健康！導(dǎo)語(yǔ)：冬天，就愛(ài)這鍋白菜炒豆腐，不放肉也很香，冷天做一鍋，暖身暖胃
冬天，是吃白菜炒豆腐的季節(jié)，我家餐桌上時(shí)常會(huì)有這道菜，雖說(shuō)很家常，但卻不會(huì)吃膩，次次上桌依然能得到一家人的喜歡，白菜炒豆腐，先將豆腐事先煎一煎，再搭配白菜炒菜，吃著更加鮮香味美，這道菜不用放肉也能吃得香，冷天這樣做一鍋，讓家人吃的美味，而且還能暖身暖胃，白菜炒豆腐這道菜簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，非常適合上班族做，上班回到家無(wú)需用太長(zhǎng)的時(shí)間，一道快手且美味的家常菜便可上桌，下面我便會(huì)將白菜炒豆腐這道菜的做法分享給大家 。
白菜炒豆腐的做法：
備用食材：老豆腐1塊，大白菜半顆，生姜2片，干辣椒2個(gè)，花椒粒3個(gè)，生抽1勺，食鹽少許；
制作過(guò)程：第一步，老豆腐切成片，薄厚大小盡量要一致，用鹽水浸泡一會(huì)，去除豆腥味，撈出控干水，白菜從根部剝下；
第二步，將白菜切成塊，生姜切成絲，大蔥切成小段，干辣椒剪碎，同時(shí)再準(zhǔn)備幾個(gè)花椒粒，炒鍋中添上食用油，燒熱后，將切好的豆腐片放入；
【白菜炒豆腐怎么做，需要什么食材？】 第三步，小火煎一會(huì)，將豆腐片的兩面分別煎至金黃，先盛出來(lái)，重新給鍋中加上點(diǎn)油，燒熱后，放入花椒粒，小火爆香后，撿出花椒粒不要；
第四步，將辣椒碎和姜絲放入鍋中爆香，同時(shí)轉(zhuǎn)大火，將白菜和蔥段也下鍋，快速翻炒均勻，慢慢便能看到白菜發(fā)軟了，這個(gè)時(shí)候加上點(diǎn)生抽調(diào)味翻炒均勻；
第五步，然后將煎過(guò)的豆腐下鍋，同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，翻炒至入味后，就可以出鍋了 。
小編總結(jié)：蔬菜和豆制品的搭配，口感和價(jià)值都很高，白菜炒豆腐這道菜，用簡(jiǎn)單的食材做搭配，不用放肉，即使是純素菜也能讓人吃得香，而且關(guān)鍵的是這道菜的做法很簡(jiǎn)單，我們輕松便可做出一道營(yíng)養(yǎng)美味的菜肴，冷天的時(shí)候做一鍋，吃著熱乎乎的，暖身還暖胃，冬天便是吃白菜的季節(jié)，白菜的吃法雖說(shuō)多，但我卻偏愛(ài)于豆腐的搭配，不管是炒菜亦或是燉菜，都能讓人吃得香 。
烹飪小技巧：
1、豆腐事先放入鹽水浸泡，可以去除豆腥味，或者是將豆腐片切好后，放入開(kāi)水鍋中煮一煮，即可去腥，而且還可讓豆腐增加韌性，不容易會(huì)破，豆腐片記得要控干水，否則下鍋煎的時(shí)候很容易會(huì)濺油；
2、煎豆腐的時(shí)候，全程小火，并且記得要勤翻面，防止煎糊，將兩面分別煎至金黃便可，用花椒粒爆香鍋底，炒菜吃著更香，記得要將爆香的花椒粒撿出，否則會(huì)影響口感；
3、這道菜的生姜、辣椒和大蔥可以按照個(gè)人的喜好搭配，炒白菜記得要用大火快炒，在短時(shí)間內(nèi)將其炒好出鍋，這道菜的口感才會(huì)更佳，豆腐下鍋炒的時(shí)候記得要小心翻動(dòng)，防止將豆腐鏟破，可以晃動(dòng)鍋體讓其均勻 。
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