特點：香味清雅 ， 色如琥珀 ， 甜糯爽口 ， 食而不厭 ， 可稱宴席上的妙品 ， 且有開胃健脾、止咳平喘之功效 。
白果食用禁忌 。白果營養(yǎng)非常豐富 ， 含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等 。而且味道香甜細(xì)軟 ， 滋味極佳 ， 具有良好的保健功能 。但白果也有其副作用的 。
白果有小毒 ， 除含有淀粉 ， 蛋白質(zhì) ， 脂肪外 ， 還含有氫氰酸 ， 一般以綠色的胚部毒性最強 。據(jù)報道 ， 曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子 。做為干果食用 ， 白果必須熟食或制成蜜餞 。入藥用 ， 熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強 。但生食不可過多 。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究 ， 白果中有一種類似鷹鹼的物質(zhì) ， 將它的溶液注入實驗動物內(nèi) ， 動物可出現(xiàn)抽搐 ， 最后可因延 髓麻痹而死亡 。目前醫(yī)藥界認(rèn)為 ， 兒童生吃7～15枚 ， 即可引起中毒 ， 炒熟后毒性降低 ， 但一次食入量也不能過多 。5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果 。一般最好不要長期服用 。
【白果的吃法與食用禁忌介紹 白果怎么吃】白果中毒 ， 首先要有食用白果史 ， 其潛伏期可能為幾小時至十幾小時 。表現(xiàn)的癥狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺、此外 ， 還有明顯的中樞神情系統(tǒng)受損的表現(xiàn)：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐 ， 意識喪失或昏迷 。嚴(yán)重者 ， 可導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡、癥狀發(fā)展迅速 ， 須急速到醫(yī)院搶救處理 。
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