鐵皮石斛屬蘭科植物，莖直立、多節，圓柱形莖最長36cm左右 。野生的鐵皮石斛喜歡生長在腐枯的老樹皮或者叢林中石壁上，很難得，它藥用價值很高，很受人們的喜愛 。那么新鮮的鐵皮石斛應如何正確使用？
鐵皮石斛的鮮吃可以清熱解毒、養陰生津，同時食用可以過去很多的多糖物質和石斛堿，消除身體里的毒素，抑制細胞變異、促進人體的新陳代謝等功效 。因此可以通過取少量石斛用開水煮服，味道清爽可口 。
通過榨汁的方法服用，首先要充分利用鐵皮石斛的有限成分，摘除葉子、根須，保留莖的部分進行榨汁，如果在夏季飲用，可以清熱解毒、解暑解渴的作用 。榨汁可用榨汁機，切取洗干凈的鐵皮石斛若干片放入榨汁機，加入適量的水榨汁即可 。
泡茶:這種是很多人用的比較普遍的，長期飲用鐵皮石斛茶可以緩解緊張疲勞、潤喉、滋陰潤胃等功效 。制作方法:使用鐵皮石斛干品中的鐵皮斗風用開水煮、泡等，然后即可直接飲用 。如果有鐵皮石斛的花，那最好不過，可以通過曬干，然后用來泡茶喝，這個也很好 。
【新鮮鐵皮石斛如何服用】最后就是關于鐵皮石斛的選擇了，目前野生鐵皮石斛是國家稀缺植物 。受到國家法律保護，不可以私自采摘了，目前市場上賣的大都是野生鐵皮石斛的人工改良品種，通過人工繁殖培育而來，而且石斛種類很多，如果不是鐵皮石斛，其他的石斛相對來說沒有多少營養價值 。
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道家醫學經典《道藏》將鐵皮石斛列為“中華九大仙草”之首，李時珍的《本草綱目》也有關于鐵皮石斛的記載 。
鐵皮石斛具有生津養胃、滋陰養顏、
潤肺益腎、明目強腰、養肝護肝、抑制腫瘤等功效，以及增強機體免疫力的作用 。
如今市場上售賣的鐵皮石斛鮮條，大多是人工大棚或仿野生種植的，價格也從前些年的“炒作天價”，回歸于平民價 。從50～800元/斤不等，主要還是按鐵皮石斛的品質和生長周期的長短確定價格 。
鐵皮石斛的葉、花、枝條均可食用 。鮮條的食用方法有多種，直接鮮食咀嚼、打汁、炒食、涼拌、燉湯、泡酒等等 。
鐵皮石斛鮮條打汁:5～8克枝條切段，加250ml溫開水（夏天可用涼開水），放入家用打汁機中（或料理機或破壁機均可），按“果蔬”鍵打成汁，過濾掉渣倒出，加蜂蜜調味即可飲用 。
將大根、肥厚的石斛鮮條去皮切片，放生抽、蒜蓉、麻油等調料涼拌即食；還可與瘦豬肉、牛肉片一起炒食 。
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