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食物生吃和熟吃的區別？不想吃寄生蟲一定要這樣做

小知識

最近這兩年 ， 西餐和日料越來越流行了 ， 很多人也開始慢慢地接受生食了 ， 比如說生牛排、生魚片等等 ， 甚至有的人連生海鮮也敢嘗試 。 不少人覺得生吃食物是一種最自然的方式 ， 而把食物加熱了之后反倒會破壞營養 。 這樣的說法真的正確嗎?生吃食物真的健康嗎?
1、小心寄生蟲!

食物生吃和熟吃的區別？不想吃寄生蟲一定要這樣做



海鮮和肉類不管是在生產還是運輸中 ， 都有被寄生蟲和病菌污染的風險 ， 見過有的人喜歡吃生雞蛋 ， 或者是半生不熟的溫泉蛋 ， 但其實里面有可能被沙門氏菌污染 ， 還有生牛肉生海鮮里面也有不同的病菌和寄生蟲 。
另外 ， 不只是肉類和海鮮 ， 一些植物也是會被感染寄生蟲和細菌 ， 然后在傳染給人類的 。 比如說荸薺蓮藕等等 ， 所以要小心 ， 建議不要生吃!
食物生吃和熟吃的區別？不想吃寄生蟲一定要這樣做



2、適當加熱 ， 幫助人體消化
很多人會覺得給食物加熱了之后 ， 蛋白會發生變化 ， 那么這個是不是影響吸收啊?其實 ， 兩者并不聯系 ， 適當的加熱可以改變蛋白的結構 ， 從而促進蛋白被人體更好的消化 。
但是這個前提是適度的加熱 ， 不要過度的烹飪食物 ， 比如要是肉類煮的時間太久了 ， 就會產生一些有害物質了 ， 那么長期食用的話自然是不健康的 。
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3、加熱會破壞營養嗎?
對于蔬菜來說 ， 的確在加熱的過程中會造成營養元素的損失 ， 但是這樣做的好處是要大于這個損失的 。 比如說烹飪可以軟化食物 ， 這樣蔬菜的體積變小了 ， 人們的攝入量也就增多了 ， 所以這個是可以把營養元素損失的部分填補回來的 。
還有就是烹飪能改善食物的口感 ， 另外 ， 從食品安全角度出發 ， 蔬菜進行適當的烹調也是可以去除掉蔬菜里可能含有的農藥殘留 ， 降低了安全風險 。
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