豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜"，也稱"活體蔬菜" 。品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜 。下面跟隨知識庫了解一下豆芽的簡單做法吧！
豆芽炒面
食材：面條，豆芽，胡蘿卜，小蔥，鹽，干辣椒，醬油
做法：
1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小 。
2、鍋里放油，燒熱 。
3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香 。
4,放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續(xù)翻炒 。
5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋 。
熗炒豆芽
食材：綠豆芽，韭菜，胡蘿卜，色拉油，食鹽，花椒
做法：
1、綠豆芽掐去兩頭，洗凈；韭菜擇去黃葉，洗凈，切寸段；胡蘿卜洗凈，切絲 。
2、炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入花椒爆香，盛出花椒 。
3、依次把胡蘿卜絲、綠豆芽、韭菜、鹽，快速翻炒幾下，出鍋即可 。
涼拌黃豆芽
食材：黃豆芽，紅椒，生抽，香油，蒜泥，小蔥，白芝麻，陳醋，辣椒油，白糖
做法：
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲 。
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁 。
3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里 。
4、瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可 。
醋溜豆芽
食材：豆芽，蔥花，醋，油，鹽，糖
做法：
1、蔥花爆香鍋 。
2、放入洗凈的豆芽 。
3、加入適量醋，鹽，糖，調味出鍋 。
豆芽炒肉絲
食材：綠豆芽，油，鹽，醋，蔥，姜
做法：
1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中 。
2、肉切成細絲備用 。
3、 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸 。
4、繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可
豆芽鯽魚湯
食材：鯽魚，黃豆芽，鹽，蔥，姜，料酒，胡椒粉
做法：
1、將鯽魚處理干凈，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗干凈，豆芽洗凈 。
2、將收拾好的魚身擦干，不留水分 。
3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎 。
4、煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續(xù)煎至另一側魚身金魚 。
5、將蔥、姜片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，并淋入一些料酒 。
6、大火煮開，轉中火，煮至湯色發(fā)白 。
7、倒入豆芽，繼續(xù)煮5分鐘即可 。
8、最后調入鹽和少量胡椒粉調味 。
豆芽炒粉
食材：豆芽，粉條，肉絲，蔥，姜，鹽，醬油
做法：
1、粉條泡在水里泡軟 。
2、鍋里加油，燒熱，下蔥姜爆香，然后下肉絲炒至變色 。
【豆芽品種豐富營養(yǎng)全面 豆芽的簡單家常做法】3、下黃豆芽翻炒，稍加一點水燉一會兒，否則黃豆芽有豆腥氣兒 。
4、燒一鍋熱水，把粉條放里面煮，煮到粉條半透明略有白芯的程度 。
5、把焯好的粉條撈出來瀝水，下到豆芽鍋里，加鹽和少量醬油調味即可 。
牛肚炒豆芽
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