不知道吃什么的時候，最適合做咖喱，美味簡單又下飯，其實(shí)最最簡單的是咖喱雞，我雞肉很容易煮軟和，但是我之前已經(jīng)分享過咖喱雞飯的做法了，這里就不重復(fù)，今天我們來做咖喱牛腩，也是一道比較經(jīng)典的菜式，但我的做法也會有一點(diǎn)點(diǎn)創(chuàng)新，喜歡咖喱的小伙伴們可以跟我一起來嘗試一下 。比較推薦塊狀咖喱，塊狀比粉狀的口感要醇香很多 。
By 水之眸
用料
- 牛腩 500g
- 土豆 160g
- 胡蘿卜 100g
- 洋蔥 50g
- 咖喱塊 半盒（50g）
- 料酒 40g
- 椰漿 20g
- 車達(dá)芝士片 一片（約17g）
- 生姜 15g
- 食鹽 2.5g
1、把500g牛腩切成小塊，泡在冷水里，浸泡一個小時，以去除血水 。
2、鍋里倒入900g冷水，切入10g生姜片，倒入40g料酒，再將浸泡好的牛腩肉塊撈起倒進(jìn)去 。
3、牛肉下鍋之后大火煮開，小火燉煮三分鐘，中途不需要那么麻煩的撈去浮沫，因?yàn)橹恢笕昼?，而且待會兒會把整個水全部倒掉的 。
4、三分鐘時間到，將牛肉撈出，再用清水清洗掉表面的浮沫，濾干水份 。
5、鍋燒熱，倒入牛肉塊煸炒五分鐘左右，不需要放油，牛腩自身油脂含量很高，需要將油脂燉煎炒出來一部分，五分鐘之后，牛肉變得有些焦黃就可以了
6、將牛肉撈出來，放入壓力鍋中，倒入1200ml的水，加入2.5g食鹽和5g姜片，上汽之后壓10分鐘 。（我買的牛腩估計(jì)是小牛，比較嫩，容易壓爛，如果大家買的是老黃牛的肉，那么壓的時間需要長一些）
7、壓牛肉的時間就可以準(zhǔn)備配菜：就用剛才煸炒牛肉的鍋，還余有一些剛才煸炒出來的牛油，不需要額外添再放油，倒入160g切丁的土豆和100g切丁的胡蘿卜 。
8、土豆和胡蘿卜稍微炒的一下，再加入50g切片的洋蔥，把胡蘿卜和土豆炒得焦黃、洋蔥炒軟就好了，不用裝起來 。
9、牛肉壓好后，連高壓鍋中的湯汁一起全部倒入剛才煸炒的胡蘿卜、土豆、洋蔥中，中大火燉煮 。（這一步時，我喜歡把剛才燉煮時的5g生姜撈出來丟掉，比較追求完美）
10、當(dāng)湯汁煮至一半時，我們就可以加入第一款靈魂食材：放入50g咖喱塊，攪拌一下煮融化 。
11、下面就要加入好吃得讓你能夠飛起來的第二靈魂食材：椰漿和車達(dá)芝士片，在鍋里倒入20g椰漿，再放入一片車達(dá)芝士片（約17g） 。這兩樣?xùn)|西用量雖少，但是對咖喱的提味絕對是一級棒的，就像做菜放雞精一樣，放與不放，口味上還是會有一點(diǎn)兒差別，如果家里實(shí)在沒有那就不放 。
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