三招幫你炒出好吃又省油的茄子
三招幫你炒出好吃又省油的茄子
眾所周知 ， 烹飪茄子時(shí)一般都要比平常菜多用好幾倍的油 ， 否則很難炒熟 。 可是這卻讓高血壓、高血脂、想減肥的人很是為難 ， 既想吃茄子 ， 又不想吃太多油 ， 怎么辦呢？有三種茄子的做法不僅能省油 ， 還絲毫不減茄子的風(fēng)味 ， 趕緊來學(xué)學(xué)吧！
做法一、西紅柿炒茄丁
做法：1、將茄子切成像手指節(jié)樣大小的丁狀 ， 蒜瓣拍爛備用 。
2、鍋中放入2小湯匙食用油 ， 放入茄盯蒜蓉煸炒 。
3、加入少許醋 。
4、改為小火加蓋燜2分鐘 ， 待茄子變軟時(shí)加鹽 ， 再放入小塊狀的西紅柿 ， 翻炒幾下 ， 就可以裝盤食用了 。
做法二、涼拌茄條
做法：1、將較長、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開 。
2、把切好的茄子放置鍋中蒸10分鐘 ， 取出控干水分 ， 注意不要把茄子的汁液全部擠去 ， 以免損失其中更多的營養(yǎng)素 。
3、再切成、最好是手撕成條狀 。
4、加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用 。
做法三、地三鮮、紅燒茄子
在制作這兩種傳統(tǒng)菜肴時(shí) ， 可以用先焯燙熱加工 ， 再快速油炒的方式 ， 避免油炸 ， 可減少茄子的吸油量 。
也可以通過一些技巧 ， 讓茄子少油還好吃 。
（1）茄子切的不要太大 ， 如切條要細(xì)些 ， 切片要薄些 ， 切塊要小些 。
（2）燒制前把切好的茄子用鹽腌一下 ， 使水分浸出 ， 再下鍋使用 。
【三招幫你炒出好吃又省油的茄子】（3）鍋燒熱后先將茄子放入干煸 ， 減少水分后再用油煎炸 。
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