菜脯蛋的用料 ?雞蛋 4個(gè) 蘿卜干（菜脯） 50g 香蔥 20g 鹽 1g涼白開(kāi)20ml花生油適量菜脯蛋的做法【菜脯蛋的做法步驟】
步驟1：材料圖 。
步驟2：蘿卜干沖洗一下，用冷水浸泡30分鐘，去除鹽漬物特有的酸味和降低咸度 。
步驟3：將浸泡后的蘿卜干攥干水分后切小丁，香蔥洗凈控水后切末 。
步驟4：雞蛋加鹽、香蔥和一大勺涼白開(kāi)攪拌均勻（加一點(diǎn)水可以讓煎出的菜脯蛋口感更松軟） 。
步驟5：平底鍋內(nèi)放適量的花生油（油可以適量多一些，雞蛋比較喜油），下切好的蘿卜干丁煸炒出香氣 。
步驟6：緩緩倒入打勻的雞蛋液，中小火煎至一面定型后后翻面 。
步驟7：待兩面都煎至金黃色后用鍋鏟將雞蛋鏟散成塊狀，繼續(xù)中小火煎至表皮微微有點(diǎn)焦黃關(guān)火 。
菜脯蛋的烹飪技巧
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