用料
韭菜、雞蛋、熟米飯、肉碎、海腸、生抽、蔥、蠔油、鹽、淀粉 。
步驟1
海腸洗凈、鍋里加水燒開，把海腸放進去焯一下，不超過10秒(要是海腸特別小，更要掌握好時間，下水幾秒就撈)焯水撈出，切成小段 。
歩驟2
這是買的現成的絞肉(別全是精肉)大家可以自己在家剁 。
【海腸撈飯做法分享 海腸怎么做好吃】歩驟3
韭菜洗凈，切碎，蔥切碎 。
步驟4
鍋里加油，油熱直接入雞蛋快速攪散，加蔥花翻炒幾下，加熟大米翻炒均勻，備用 。(后期要覆蓋炒海腸，就不加鹽)
步驟5
做法1：另起鍋，加油，油熱加肉糜炒熟，加蔥花熗鍋，加韭菜，加生抽和蠔油翻炒幾下，在加海腸翻炒幾下，炒海腸時間一定要短(韭菜翻炒要掌握好時間，最好加入海腸翻炒幾下一起熟) 。
做法2：調一碗醬汁，里面生抽、蠔油、水和淀粉，在炒韭菜之后加入，快要濃稠加入海腸，這樣湯汁濃稠 。
步驟6
把炒好的海腸覆蓋在炒好的米飯上面，香噴噴的海腸撈飯做好啦 。
注意：
1.海腸買的時候讓攤主給處理干凈，回來自己清洗一下即可 。
2.海腸焯水和翻炒時候一定要時間短，別墨跡，不用怕它不熟，薄薄的一層皮，加熱兩遍怎么也熟啦，這樣炒出來的海腸不會咬不動 。
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