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扁豆包子餡怎么調(diào)好吃

食材：扁豆、豬肉餡、發(fā)酵粉、白糖、黃酒適量、老抽適量、食鹽適量、芝麻油適量、雞精適量、味精適量。
1、面粉中加入發(fā)酵粉，白糖，用溫水和成稍軟一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā) 。扁豆清洗干凈，掐去兩頭，在開水中煮熟撈出，煮熟的扁豆剁成粗粒。豬肉餡中放入老抽，黃酒，鹽，白糖，白胡椒粉，香油，味精，雞精攪打上勁。

2、面團(tuán)醒發(fā)至２倍大。醒發(fā)好的面在面板上揉，排出空氣，再把面團(tuán)分成等量大小的小面擠。再把小面團(tuán)搟成中間厚四周薄的圓片。

3、肉餡中加入扁豆碎，蔥姜末，不夠咸的話再放點(diǎn)鹽，攪打均勻。取一小面圓片，和好的餡料放在中間。包好的包子碼放在抹了油的鍋屜上蓋上鍋蓋繼續(xù)醒發(fā) 。

4、包子醒發(fā)至２倍大涼水開始蒸，水開后開始算蒸１５分鐘，過３分鐘開蓋。

豆角餡包子怎么做好吃？做豆角餡包子豆角要焯一下，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：包子皮適量，豆角400g，花生油酌量，食鹽1/2小勺，醬油3大勺，雞精1大勺，料酒1大勺，五香粉1/4小勺，肉餡400克，蔥適量，姜適量
1、肉餡400克放入盆中備用。

2、將蔥剁末，姜剁末備用。

3、把蔥末，姜末放入肉餡中。

4、接著放入花生油，醬油，料酒，精鹽，五香粉，雞精，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

5、豆角掐去頭和尾部的根，清洗干凈。

6、鍋中放水，水開后把豆角放入鍋中，焯至斷生。

7、把焯過水豆角撈出，過涼。

8、將豆角放到案板上，切成豆角碎。

9、把剁好的豆角餡放入肉餡里面，順著一個(gè)方向拌勻。

10、取出包子皮，放入做好的餡料。

11、用大拇指和食指捏成包子摺。

12、包好的豆角餡包子擺放到蒸籠上。

13、蒸鍋放入適量涼水，大火燒開蒸25分鐘即可。
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