5、薏米煮好后 ， 加入腌制過(guò)的豬肝 ， 小火煮1分鐘左右 ， 視豬肝的薄厚來(lái)調(diào)整煮的時(shí)間 。
6、豬肝煮好后 ， 加入枸杞、適量的鹽和雞精 ， 攪拌均勻 ， 就可以了 。
【薺菜蝦仁大米粥 】不同的谷物搭配葷素各異的食材 ， 就能創(chuàng)造出各種口感美味的粥 ， 吃多了甜粥 ， 可以換個(gè)口味 ， 將大米粥中加入蝦仁和薺菜 ， 做成鮮美的咸粥 ， 大米搭配上鮮香的蝦仁和清香的青菜 ， 經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的熬煮 ， 做成一鍋咸粥 ， 別有一番滋味 。
準(zhǔn)備食材：薺菜、大米、蝦仁 。
1、大米淘洗干凈 ， 電飯鍋中加入適量的清水和半碗大米 ， 按煮飯鍵燜煮20分鐘左右 ， 至大米煮成比較粘稠的大米粥 。
2、薺菜用鹽水浸泡10分鐘 ， 再次用清水沖洗后切碎 ， 姜清洗干凈后 ， 切成姜絲 ， 蝦仁中加入2勺生抽、少量的料酒和適量的鹽 ， 腌10分鐘 。
3、大米粥煮好后 ， 加入腌好的蝦仁 ， 蓋上燜煮2分鐘左右 。
4、加入切好的青菜和姜絲 ， 燜煮1分鐘左右 ， 加入適量鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味即可 。
【鯽魚(yú)春筍湯 】鯽魚(yú)食之鮮而不膩 ， 嫩而不生 ， 尤其是鯽魚(yú)湯 ， 湯奶白鮮美 ， 魚(yú)肉鮮嫩 ， 備受廣大食客的喜愛(ài) 。要說(shuō)最好吃的季節(jié) ， 當(dāng)屬春季 ， 此時(shí)鯽魚(yú)體內(nèi)積聚了更多的營(yíng)養(yǎng) ， 所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有所增加 ， 鮮嫩又不肥膩 。鯽魚(yú)和春筍搭配在一起熬湯 ， 再好不過(guò)了 。
準(zhǔn)備食材：鯽魚(yú)、春筍 。
1、通常買鯽魚(yú)時(shí)商販已經(jīng)給處理好了 ， 回家后只需要將里面的血水洗凈 ， 去掉腹腔內(nèi)的黑膜 ， 用廚房用紙將鯽魚(yú)的水分擦干凈后 ， 用姜片擦拭鯽魚(yú)的全身和腹部去腥 ， 筍清洗干凈切條 。
2、無(wú)水無(wú)油的鍋用姜片擦拭一遍 ， 在煎魚(yú)時(shí)可以防止魚(yú)粘鍋 ， 倒入適量油 ， 將鯽魚(yú)順著鍋邊放入鍋中 ， 小火慢煎至魚(yú)身兩面金黃 。
3、加入剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)身的熱水 ， 蓋上鍋蓋 ， 轉(zhuǎn)大火煮5分鐘左右 ， 至湯色變白 。
4、加入筍 ， 蓋上鍋蓋繼續(xù)煮5分鐘 ， 等湯色濃白時(shí) ， 加入適量的鹽調(diào)味 ， 煮1分鐘左右 ， 使鹽完全溶于湯中即可 。
【金桔銀耳梨湯 】金桔色澤金黃、表皮脆嫩 ， 在咬破皮的那一刻噴射出汁水 ， 清香誘人 ， 瞬間讓人想起來(lái)蘇軾的“香霧噀人驚半破 ， 清泉流齒怯初嘗 。別看金桔個(gè)頭小巧卻有大用處 ， 既能生食又可做湯 ， 現(xiàn)在氣溫雖然已經(jīng)回暖 ， 但還是少吃生冷的食物為好 ， 用金桔和雪梨、銀耳一起燉成湯 ， 美味又營(yíng)養(yǎng) 。
準(zhǔn)備食材：雪梨、銀耳、大棗、金桔、枸杞、冰糖 。
1、雪梨清洗后去皮 ， 切成大小合適的滾刀塊 ， 金桔用淡鹽水浸泡10分鐘 ， 再用清水洗凈 ， 對(duì)半切開(kāi)去核 ， 銀耳提前用水浸泡2個(gè)小時(shí)左右 ， 至泡發(fā) ， 紅棗清洗去核 ， 與枸杞浸泡在清水中 。
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