1、準(zhǔn)備一個大盆，把鴨蛋放在清水里，洗干凈表面的臟東西，然后用干凈的布擦干凈；
2、準(zhǔn)備2個碗，一個碗里倒入高度白酒，52度以上最好，白酒可以起到殺菌的作用，而且可以使得鴨蛋出油，另外一個碗中倒入細(xì)鹽；
3、鴨蛋先在白酒里面滾一下，然后再滾一層鹽，使得鴨蛋表面全部沾上鹽，然后用保鮮膜包裹好鴨蛋，重復(fù)以上流程，包裹好所有的咸鴨蛋，然后裝進(jìn)一個罐子里，最后密封罐子，一點(diǎn)要密封哦，或者用袋子只要密封就可以，放在陰涼的地方15-30天，腌制時間越長就越咸，然后拿出來洗干凈，水開后煮10分鐘就可以了 。
出油的咸鴨蛋就做好了，喝粥配上一個咸鴨蛋，真是美味 。
以上就是我日常腌制咸鴨蛋的具體做法，希望可以幫到你，這種腌制方法，鴨蛋不容易壞，腌制好的鴨蛋，可以全部煮熟，然后放入保鮮袋，放入冰箱冷藏，可以放置1-3個月都是可以的 。
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