酸菜燒帶魚的具體做法：
一、主料：
帶魚850克 。
【酸菜燒帶魚的做法】二、輔料：
老姜20克、大蒜15克、大蔥25克、西芹30克、二荊條20克、干辣椒7個(gè)、花椒2克、豆瓣醬28克、油300克、鹽4g、酸菜90克、泡姜40克、泡椒10克、小米辣4個(gè)、干淀粉10克、料酒10克、醋15克、雞精2克 。
三、做法及步驟：
1、帶魚收拾干凈后，用黃酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分鐘 。
2、腌制好的帶魚用廚房用紙擦干，拍上面粉 。
3、平底鍋燒熱 ， 放入食用油 ， 下帶魚炸至兩面金黃 。
4、另起油鍋，放入姜、蒜、紅椒煸香 。
5、加入酸菜煸炒片刻 。
6、加入清水燒開 。
7、放入帶魚、醋、生抽、老抽、白糖、黃酒燒至收干湯汁即可 。
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