【十萬個為什么,為什么水能滅火】但并不是所有火災(zāi)都可以用水撲滅的 。中國大陸從2009年4月1日開始實施新的《火災(zāi)分類》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T4968-2008），將火災(zāi)分為6類，并以此選擇相應(yīng)的滅火器：
◆A 類火災(zāi)：固體物質(zhì)火災(zāi) 。這種物質(zhì)通常具有有機物性質(zhì)，一般在燃燒時能產(chǎn)生灼熱的余燼 。
◆B 類火災(zāi)：液體或可熔化的固體物質(zhì)火災(zāi) 。
◆C 類火災(zāi)：氣體火災(zāi) 。
◆D 類火災(zāi)：金屬火災(zāi) 。
◆E 類火災(zāi)：帶電火災(zāi) 。物體帶電燃燒的火災(zāi) 。
◆F 類火災(zāi)：烹飪器具內(nèi)的烹飪物（如動植物油脂）火災(zāi) 。
美國標(biāo)準(zhǔn)與其他國家接近，分為：A、B、C、D、K：
◆A：含碳可燃固體之火警，如木、草、紙張、塑膠、橡膠
◆B：可燃液體之火警，如汽油、柴油、油、機油
◆C：通電物體之火警
◆D：可燃固體金屬之火警，如鎂
◆K：廚房發(fā)生之火警
按照美國的標(biāo)準(zhǔn)，如果是油鍋起火或是汽油桶著火了，屬于B類火災(zāi)（廚房內(nèi)油鍋著火屬于K類） 。不能用水去澆，否則不但不能滅火，還會使火勢變得更大 。
因為油的密度比水的密度小，當(dāng)油鍋著火的時候，你往鍋里倒水，水立馬沉到油層底下去 。這樣一來，水不但不能把油與空氣隔開，反而像是給油墊上了一層，使油層往上升，以致溢出鍋外，油到處亂竄，大大增加了它與空氣接觸的面積，火就越燒越旺，引發(fā)的危險也就更多 。所以，當(dāng)油鍋著火時，千萬不能用水去潑 。
生活中如果不小心發(fā)生這樣的意外，正確的處理方式是立即把鍋蓋往鍋上一蓋，然后把開關(guān)關(guān)掉，油與空氣被隔絕開，火很快就會熄滅 。
大部分時候，滅火必需要有滅火器 。滅火器釋放的可以是固體、液體或氣體滅火劑 。
A類滅火器最常用的滅火劑是水 。水對燃料表面有極佳降溫效果，可減低燃料氣化 。滅火器的水通常不會大量霧化，因此對燃燒中的氣體作用不大 。通常水劑滅火器內(nèi)會加入少量其他化學(xué)品，以避免滅火器生銹 。部份滅火器亦加入少量化學(xué)物減少水的表面張力，讓水能更容易滲入燃燒中物體內(nèi)部 。
水不一定能救滅液體（B類）火災(zāi)，視乎液體燃燒的份子的極性 。水可以救滅極性燃料（如酒精）的火，但用在非極性燃料（如燃油）上，卻會把火散開，令其更為不受控 。
把水射到電火上，可能會令施用者被電擊 。除非電力肯定已被切斷，或者使用特別噴嘴，令水成為非連續(xù)之水珠，否則不應(yīng)用水在電火之上 。
泡沫常被用在B類火之上，亦可用在A 類火 。通常泡沫滅火劑是水加入泡沫劑，令泡沫能浮在燃燒中的液體之上，隔絕火及燃燒表面 。普通泡沫可用在非極化燃料如汽油之上，但用在極化液體如酒精或甘油則可能會過快分解而失效 。儲存大量極化易燃液體的地方要使用特別之酒精泡沫 。
要是汽油桶著火了，就應(yīng)該使用泡沫滅火器或者二氧化碳滅火器 。二氧化碳既不會自燃，也不助燃，而且比空氣重，可以很快地把起火的油桶包圍起來，使它與空氣隔絕，把火撲滅 。
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