食材：五花肉若干，梅干菜若干，注：可酌情配料，食用油1000克 (實(shí)耗30克)，醬油1大匙，
【所謂的廣東扣肉怎么做】制作步驟
把豬肉的肉皮刮洗干凈 ， 放入冷水鍋中，大火煮至八成熟，撈出擦去水分，趁熱抹上醬油 。
炒鍋倒油，燒至八成熱時 ， 將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，梅干菜泡軟洗凈 。
把炸好的五花肉切成大長片 ， 將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜 ， 均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛 。
關(guān)火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁 ， 再將碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盤中 。
大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可 。
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