米酒：又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒 。米酒只用大米作為原料 ， 使用甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少 ， 味道偏甜，最宜作夏季的飲料 。制作法是將米飯涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時即成
米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物 ， 深受老年人和兒童的喜愛 。
【所謂的米酒是黃酒嗎】黃酒：又稱老酒、飯酒和紹興酒，在日本被稱為“液體蛋糕”，是漢民族的特產(chǎn)，由米與發(fā)酵曲和藥酒釀造而成，性熱味甘苦 。
黃酒因地域、原料加工程序和飲用習慣的不同而種類各異 ， 很可能是世界上品種最多的一種飲料 。最著名的黃酒，是浙江紹興漓渚江畔一家咸亨黃酒廠生產(chǎn)的加飯酒，昧道醇厚，原因是漓渚之水中含有較多的微量元素鉬和鍶 。
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