雞菌肝怎么炒
準(zhǔn)備食材：酸豆角100克、雞菌5只、線椒5只 。
雞菌洗凈瀝干 。
切成小片 ， 依次加入生粉 ， 生抽 ， 白胡椒 ， 蠔油 ， 白砂糖 ， 料酒抓勻腌制10分鐘 。
線椒、切丁備用 。
熱鍋多放油 ， 腌制好的雞菌入鍋炸到半熟 ， 撈起 ， 瀝干油備用 ， 記住千萬別全部炒熟 ， 不然吃起來會(huì)很硬 。
起鍋燒油 ， 放入蒜末炒香 ， 依次放入線椒 ， 酸豆角 ， 炒勻 ， 根據(jù)自己口味放一丁點(diǎn)鹽 。放入雞菌翻炒至熟透即可起鍋裝盤 。
雞胗就是雞的胃臟（即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金） ， 禽類的胃分肌胃和腺胃 ， 腺胃較小分泌胃液 ， 肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物 ， 所以可以說胗是指雞的胃 。
【雞菌肝怎么炒】雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的 ， 雞沒有牙齒 ， 吞食的小石子 ， 就是儲(chǔ)存在那里邊。雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁 。全國(guó)各地均產(chǎn) 。殺雞后 ， 取出雞肫（也就是雞胗） ， 立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜） ， 洗凈 ， 曬干 。生用或炒用 。
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