海鮮燒烤在很多海濱城市都是燒烤店的主打 ， 在我所居住的城市——大連 。每家燒烤店上都醒目的標(biāo)著“海鮮燒烤” ， 好像沒有海鮮的燒烤店 ， 就不可能存活下去 。
海鮮燒烤都有哪些品種？
燒烤現(xiàn)在火爆大街小巷 ， 尤其是夏天來臨的時候 。喚上三五好友 ， 擼上幾串 ， 配上冰鎮(zhèn)啤酒? ， 是不是夏天的標(biāo)配？
海鮮可以用來烤的品種很多 ， 可以這么說:“幾乎所有的海鮮都可以用來烤制!”說說常見的幾種:
第一 ， 魚類
烤魚是最早出現(xiàn)在燒烤攤上的菜 。幾得剛開始流行燒烤的時候 ， 就有燒烤攤主在賣烤魚了!
那時候 ， 賣燒烤的還是推著自行車 。用自己制作的燒烤爐 ， 把舊的自行車輻條磨尖 ， 制成烤串用的簽子 。當(dāng)時主打的烤品除了羊肉串以外 ， 就是烤魚 。
我們這里有一種海魚 ， 鱗片多 ， 細(xì)刺也不少叫“鯪鯽魚” 。這種魚的油脂豐富 ， 簡單的腌制后 ， 刷上油 ， 抹上蒜蓉辣醬 。就是不錯的美味 ， 特別的香 。關(guān)鍵是那時候價錢便宜 ， 在九十年代初的時候 ， 一條烤鯪鯽魚塊八毛錢 ， 大家都能接受 。
現(xiàn)在的燒烤店烤魚的品種已經(jīng)多種多樣了 ， 可以說是豐儉由人了 ?？净畹亩鄬汈~ ， 鴉片魚 ， 黃魚 。晾曬到半干的小嘴魚 ， 鱔魚等 。老遠(yuǎn)就能聞到烤魚那特有的香味 ， 老饕們聞著味就能猜出烤的什么魚來 。
【燒烤海鮮種類有哪些，海鮮燒烤都有哪些品種】第二 ， 烤魷魚 ， 烏賊 ， 八爪魚這些軟體小動物
烤魷魚可能是全國各地最火的海鮮燒烤 ， 哪個城市的小吃攤都能看到它的身影 。
烤魷魚有的直接烤新鮮的 ， 但是個人覺得還是把魷魚晾曬到半干 ， 然后刷油烤制味道最好 。這樣烤出來的魷魚 ， 肉質(zhì)緊實(shí) ， 一絲一絲的有嚼勁艮啾 。就是費(fèi)酒 。適合幾個好朋友坐著沒事 ， 嘮嗑磨牙玩 ， 是最好的下酒菜!
還有的燒烤攤把魷魚的嘴 ， 須子分別來烤 。不同于魷魚身上的肉 ， 須子和嘴更加鮮嫩并且易于入味 ， 而且不費(fèi)火容易成熟 。
第三 ， 貝殼類
貝殼類的海鮮都適宜用來燒烤 ， 尤其是殼里包含的那鮮鮮的汁水 ， 抿上一口絕對的原汁原味 。最能體現(xiàn)貝殼類海鮮的鮮 。
現(xiàn)在風(fēng)靡的蒜蓉烤生蠔 ， 烤扇貝 。錫紙烤蜆子等 。還有直接把活的鮑魚 ， 海螺等直接放在烤爐上烤 ， 看著鮑魚或海螺掙扎冒油成熟 。這可能是吃生猛海鮮的最高境界了 。
第四 ， 烤鳥貝 ， 海腸這些小鮮肉
現(xiàn)在很多燒烤店推出的錫紙烤 ， 把鳥貝 ， 海腸這些含水量大 ， 易成熟的海鮮等于穿上一件衣服 。鎖住了它們本身鮮美的滋味 ， 又能享受到燒烤的原汁原味 。而且因?yàn)殄a紙的隔熱保溫 ， 讓大家即享受了燒烤的原始味道 ， 又干凈衛(wèi)生 。
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