先把筍干泡上一至二天，再把泡好的筍干上鍋蒸一個小時，這樣做的筍干燒肉吃起來很軟 。
推薦啤酒筍干鴨的做法：
1、首先將筍干泡入清水中泡發(fā)，然后切成段，姜切片，蒜切開，蔥白切段，青椒、紅椒滾刀切塊，鴨腿砍成塊；
2、鍋中倒入小半鍋清水，下入鴨肉，淋入適量白酒，焯去血水，撈出鴨肉入涼水洗凈；
3、鍋中再次倒入小半鍋清水 ， 下筍干，蓋上鍋蓋，待水開后 ， 小火煮十分鐘后撈出；
4、鍋中放入油，下入姜、蔥、蒜煸香，再將鴨肉倒入鍋中 ， 煸炒出油脂后，倒入一杯啤酒，淋入適量老抽、生抽 ， 加一勺白糖，加入八角、香葉，大火煮開 ， 撇去浮沫；
【筍干如何變軟】5、將筍干下入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮五十分鐘 ， 加一勺鹽拌勻調(diào)味，淋入適量麻油，倒入青椒、紅椒 ， 繼續(xù)煮兩分鐘入味，即可出鍋裝盤 。
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