鴨蛋保質(zhì)期
溫度在２至５攝氏度時(shí)，保質(zhì)期為４０天，在１５攝氏度以下可以保存３０天左右，夏季鴨蛋保存溫度高于２５攝氏度時(shí)，出現(xiàn)壞損幾率較大，夏季常溫保存期較短，７天至１０天 。如是已洗過(guò)、干燥、殺菌、噴碼、涂抹的保潔蛋，保質(zhì)期略有增加 。而超過(guò)保質(zhì)期，鴨蛋新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到影響 。
鴨蛋，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動(dòng)物家鴨的卵，受精卵可孵化成小鴨 。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營(yíng)養(yǎng)成分 。鴨蛋由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、系帶、胚珠或胚盤等部分組成 。
鴨蛋保質(zhì)期有幾天？【鴨蛋保質(zhì)期】受氣溫、濕度的影響，鴨蛋保質(zhì)期有所不同 。通常來(lái)說(shuō)，溫度在2至5攝氏度時(shí)，鴨蛋的保質(zhì)期為40天，在15攝氏度以下可以保存30天左右，夏季鴨蛋保存的溫度高于25攝氏度時(shí)，出現(xiàn)壞損的幾率比較大，因此夏季常溫保存期較短，一般在7天至10天 。如果是已洗過(guò)、干燥、殺菌、噴碼、涂抹的保潔蛋，保質(zhì)期可以略有增加 。而一旦超過(guò)保質(zhì)期，鴨蛋的新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到一定的影響 。對(duì)于鴨蛋的保質(zhì)期，國(guó)家暫時(shí)還沒(méi)有嚴(yán)格統(tǒng)一的核定標(biāo)準(zhǔn) 。由于鴨蛋保質(zhì)期受環(huán)境影響較大，暫時(shí)無(wú)法以硬性的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)核定保質(zhì)的期限 。目前農(nóng)業(yè)檢測(cè)中，也只能檢測(cè)蛋類的基本質(zhì)量，如違禁物品的使用等，無(wú)法檢測(cè)鴨蛋的保質(zhì)期 。新鮮鴨蛋鑒別方法 。方法一：掂重 。鴨蛋殼上有氣孔，時(shí)間越長(zhǎng)，揮發(fā)越多，所以掂量起來(lái)較輕的鴨蛋存放時(shí)間長(zhǎng)，最好不要買，相對(duì)重一點(diǎn)的鴨蛋新鮮些 。方法二：搖晃 。輕輕地?fù)u一下鴨蛋，里面搖得動(dòng)的就是散黃蛋，建議不買 。方法三：看蛋殼表面的粗糙程度 。鴨蛋都有一層蛋殼外膜，時(shí)間一久，外膜就慢慢地沒(méi)了，變得光滑 。所以，表面越粗糙的鴨蛋越新鮮，表面太光滑的鴨蛋，建議不要買 。方法四：用水泡 。浮起來(lái)的鴨蛋建議不要買 。
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