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蘆筍切薄片后要焯水嗎

要焯水。蘆筍中含有草酸，進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，草酸鈣容易在人體內(nèi)形成結(jié)石，而焯水則能去除大部分草酸。焯水后的蘆筍能最大限度保留蘆筍中的維生素，避免營(yíng)養(yǎng)大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。
蘆筍在炒之前需要焯水嗎？蘆筍怎么做好吃呢？陽(yáng)春三月，正是春暖花開(kāi)的日子。春天是欣欣向榮的季節(jié)，可以食用的當(dāng)季蔬菜也非常多，比如香椿、蕨菜、春筍、薺菜等都是不可多得的美味時(shí)蔬，此時(shí)最鮮美最好吃。而蘆筍作為春季時(shí)蔬之一，也是受到了很多伙伴的喜歡。
其實(shí)，我以前對(duì)于蘆筍這道蔬菜還是比較陌生的，最早是在吃西餐牛排的時(shí)候，蘆筍作為配菜，綠色搭配起來(lái)非常清爽，而口感清脆美味，搭配肉食解膩清爽。當(dāng)時(shí)，市場(chǎng)上蘆筍也不多見(jiàn)，后來(lái)無(wú)意中在買菜app上發(fā)現(xiàn)了它的蹤跡，就想起第一次對(duì)它的美妙感覺(jué)，買回來(lái)試試吧，沒(méi)想到一吃就愛(ài)上了。如今正是吃蘆筍的季節(jié)，口感鮮嫩清爽，適合搭配各種食材來(lái)烹飪，實(shí)為百搭，喜歡的小伙伴不要錯(cuò)過(guò)喲！

蘆筍不僅口感清爽鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，它有“蔬菜之王”的美譽(yù)，富含蛋白質(zhì)、多種維生素、膳食纖維，選購(gòu)時(shí)應(yīng)以形狀正直，筍尖花苞粳米，不開(kāi)芒，表皮鮮亮，細(xì)嫩粗大的新鮮蘆筍為佳。據(jù)說(shuō)蘆筍采收必須趁著天亮前，收割夜里剛出土的蘆筍，才最為新鮮，可見(jiàn)其生長(zhǎng)力旺盛。
新鮮的蘆筍做法多樣，可涼拌、可炒食，也可以做湯，只要進(jìn)行適當(dāng)處理，搭配合適的食材，就能做出一道道讓人喜歡的美食。

蘆筍在炒之前需要焯水嗎？建議焯水！原因主要有兩點(diǎn)：
1、蘆筍含草酸，經(jīng)過(guò)焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的澀味。同理，竹筍、菠菜等食材也建議焯水處理。
2、蘆筍焯水預(yù)處理，可減少后續(xù)烹飪時(shí)間，也不至于將蘆筍炒的太老。
蘆筍怎么做好吃呢？所謂蘿卜青菜各有所愛(ài)，蘆筍吃法多樣，我推薦3種我個(gè)人比較喜歡的吃法，供大家參考，也歡迎大家分享自己的獨(dú)家吃法。
第一道：蘆筍沙拉（簡(jiǎn)單易做，低脂健康）推薦理由：做法簡(jiǎn)單，食材搭配靈活，兼顧營(yíng)養(yǎng)、飽腹感和卡路里的最佳選擇。
食材：蘆筍：一把，其他配菜：時(shí)蔬、水果、雞胸肉、蝦仁等隨意搭配。
調(diào)料：黑胡椒橄欖油鹽等。
制作步驟：
1、蘆筍切去老根，下半段比較老的部分刨去一些老皮，然后將蘆筍5-8根碼在一起，用棉線捆起來(lái)，頭部和底部都對(duì)齊，這樣煮蘆筍可以防止互相碰撞而折斷，并牢牢鎖住蘆筍的風(fēng)味。

2、鍋內(nèi)放入足量清水燒開(kāi)后，加入少量鹽一點(diǎn)油，放入蘆筍煮至喜歡的程度，喜歡脆的口感，變色后煮1分鐘后撈出，喜歡軟一點(diǎn)的，則多煮1分鐘即可。
3、拆開(kāi)棉線，立即過(guò)冷水，這樣處理可以讓蘆筍顏色保持翠綠。
4、選擇可生食的蔬菜，將水果蔬菜切好清理干凈，雞蛋、雞胸肉、蝦仁則需要水煮成熟。按照食材不同來(lái)進(jìn)行簡(jiǎn)單處理即可。
5、將各種沙拉食材依次碼入盤子，沙拉的食材可以根據(jù)個(gè)人喜歡來(lái)搭配，比如搭配上藜麥、小番茄、雞蛋等食材都是很不錯(cuò)的選擇 ?？梢宰⒁庀骂伾蜖I(yíng)養(yǎng)的搭配，做出色澤靚麗，營(yíng)養(yǎng)豐富的美味沙拉喲！如果你正在瘦身，高蛋白低脂高纖維的飲食搭配更適合你喲。