芋頭小甜餅的用料 蒸熟的芋頭 150克面粉200克雞蛋1個酵母3克糖20克油20克芋頭小甜餅的做法
步驟1：芋頭蒸熟后去皮， 取150克的量用勺子碾成泥狀， 芋頭泥備好， 打入雞蛋 。 想要嚴(yán)謹(jǐn)一點(diǎn)可以用料理機(jī)攪打， 會更細(xì)膩， 不要加水?dāng)嚧颍?熟芋頭加雞蛋直接攪打就行 。 我懶了， 用小叉子碾碎也很方便 。
步驟2：把雞蛋和芋頭泥先攪拌一下， 讓芋頭和雞蛋液融合， 然后再放入食用油 。 再攪拌一下， 沒有什么手法， 隨意翻動就行 。
步驟3：然后放入糖和面粉 。 不喜歡吃甜口的可以不放糖、放點(diǎn)鹽或者什么也不放， 保持原味 。 先攪拌再下手和面 。
步驟4：和好的面團(tuán)溫暖處發(fā)酵2倍大 。 這里面團(tuán)軟點(diǎn)硬點(diǎn)都沒有關(guān)系， 我都做過， 都好吃， 就是隨心就行， 只要和面團(tuán)的時候容易成型， 不粘手了就行 。
步驟5：取出發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣， 然后分成小劑子， 大小自定， 我分了8份 。 每一份先簡單團(tuán)一下 。
步驟6：把每個面劑子首先搟成長一點(diǎn)的橢圓形， 再卷起 。 可以看得到面團(tuán)里的芋頭， 其實(shí)有點(diǎn)顆粒感吃起來更香呢 。
步驟7：然后再把面卷順過來搟長， 再卷起 。 這樣做的目的是讓面團(tuán)的組織更瓷實(shí)一點(diǎn)， 而且免揉了， 比較省事 。
步驟8：最后再把小面團(tuán)揉圓成， 搟成1厘米厚的小餅 。 這時候， 如果想吃油大一點(diǎn)的就可以用平底鍋烙， 兩面油汪汪的小油餅很好吃， 可以烙帶油的也可以烙成不放油的 。 我是用烤箱烘烤了， 比較省事， 家里有烤箱的可以選擇我這個方法 。
步驟9：把小餅擺入烤盤， 烤箱180度預(yù)熱下火， 烤盤放下層， 烘烤10分鐘， 然后再翻面烘烤10分鐘即可 。 用烤箱烤不用看鍋， 熟的比較均勻， 推薦這個做法 。
步驟10：烤好的小餅特別的暄松， 因?yàn)槲也环庞停?用手抓著吃很享受 。
步驟11：好吃哦~
芋頭小甜餅的烹飪技巧【芋頭小甜餅的做法步驟】今天做的這個量是三口人的， 搭配菜肴、米糊剛剛好， 如果家里人口多， 用料請翻倍 。 芋頭蒸的時候可以一次多蒸一些， 吃不完的冷凍保存， 想用就取很省事 。 無論是芋頭還是山藥， 沖洗后先蒸熟再去皮， 這樣處理很快， 又不會癢手 。 揉面的時候所放的油不要省略， 滋潤面團(tuán)， 讓小餅口感不發(fā)干， 油是關(guān)鍵 。 最后一點(diǎn)要注意， 吃了芋頭的食品， 就不要同時吃香蕉， 這2種食物同時吃會容易引起腹脹、腹痛等癥狀 。
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