怎樣腌制辣椒咸菜
【怎樣腌辣姜，怎樣腌制辣椒咸菜】
１、辣椒清洗干凈，晾干水分，用牙簽逐個戳小洞 。
２、備鹽，和米酒，燒開水后盛出等待完全冷卻 。
３、將辣椒裝盆里，加鹽拌勻 。
４、倒入米酒，拌勻后靜置半小時 。
５、將冷卻的開水倒進(jìn)壇子里，放少許鹽，再將辣椒裝進(jìn)壇子里，蓋上蓋子，壇子邊沿放清水密封 。
６、半個月后即可食用 。
怎樣腌辣姜？子姜500克，鹽，白醋，白糖
做法
1.子姜洗凈后連皮切成薄片，放在大碗里放點鹽拌勻后腌幾分鐘后，用力把姜片擠出水分后放在另一碗里（擠掉一部分姜汁，吃的時候就不會太辛辣） 。
2.洗凈辣椒，瀝水，切碎辣椒，加入白酒與鹽攪拌均勻，裝罐即可，因為是酸辣椒并不需要做的剁辣椒那么咸 。等待發(fā)酵變酸 辣椒變酸以后，姜洗凈，瀝水風(fēng)干表面水分，如果不急著吃可以不切薄片，急著吃可以切薄片，加鹽拌勻腌入味不要過咸，腌出的水倒掉，可以選擇一層酸辣椒一層姜裝罐，也可以選擇拌勻裝罐，變酸即可吃
小訣竅
腌好的姜片非常爽口，酸辣中帶著絲絲的甜味，用某人來說就是：吃完后滿口余香，吃了還想吃 。吃完姜片后，碗中那粉紅色的酸姜汁可千萬別倒掉 。
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