白蘿卜絲蝦丸湯的用料白蝦5只蛋清半個淀粉10g白蘿卜一小段大蔥1段姜片1片白蘿卜絲蝦丸湯的做法
步驟1：準(zhǔn)備食材 。 我準(zhǔn)備了圖中大小的5個蝦 ， 做了5個丸子 ， 想多做一點冷凍起來的麻麻們 ， 可以多搞點蝦 。
步驟2：蘿卜洗凈去皮后 ， 擦成細(xì)絲 。
步驟3：做一鍋水 ， 水開后 ， 將蘿卜絲放進去焯15s ， 去去蘿卜氣 。 因為白蘿卜還是有一點辣的 ， 焯水后 ， 會去掉辣味 ， 變得有點甜 。 焯好后 ， 撈出瀝干 ， 放在一邊待用 。
步驟4：開始處理蝦吧！我一般是蝦的內(nèi)外均用小刀劃開 。
步驟5：然后用牙簽挑出蝦線 ， 正反都要挑去 。 手邊可以放一碗水 ， 挑出的蝦線直接到里面涮一下 ， 就跟牙簽分離了 。
步驟6：處理好的蝦先隨意剁幾刀 ， 然后將大蔥切成蔥花 ， 丟進蝦堆 。
步驟7：然后開啟剁剁剁模式 ， 將蝦肉剁成蝦糜 ， 盡量剁細(xì)一點 。
步驟8：然后找一個大碗 ， 將剁好蝦放入去 ， 再倒入10g淀粉和蛋清 ， 我用的蝦少 ， 所以用了半個蛋清 。 蛋清和淀粉量麻麻們根據(jù)蝦量自己調(diào)整下 。
步驟9：用筷子沿著一個方向攪拌 ， 剛開始會有點稀 ， 逐漸會攪拌的粘稠 。 如果感覺實在有點稀就再加一點淀粉 。 這個過程非?？简炇直哿α浚?br />
步驟10：用小勺舀一勺將攪拌好的蝦糜放到手心 ， 稍微團圓 ， 然后在手心來回顛幾個來回 ， 丸子就比較圓了 ， 也可以用虎口擠的方法 。 不過要注意每做一個丸子之前 ， 手一定要沾點清水 ， 否則會特別粘手 。
步驟11：將團好的蝦球依次丟入開水中 。
步驟12：蝦球變色漂浮起來后再煮1分鐘 ， 即可撈出了 。
步驟13：不用換水 ， 這是蝦湯 ， 表面有少量白色浮沫的話 ， 撈出就可以了 。 然后將焯水的白蘿卜絲和姜片放入鍋中 ， 煮5分鐘后 ， 再放入蝦球略煮1分鐘既可出鍋 。 吃鹽的寶寶可以在出鍋前加一點鹽 。 出鍋后 ， 姜片撈出丟棄 。
步驟14：可以吃香菜的寶寶在碗中撒一點香菜吧~蝦丸口感非常鮮嫩 ， 搭配白蘿卜 ， 非常適合這個季節(jié)哦！
白蘿卜絲蝦丸湯的烹飪技巧【白蘿卜絲蝦丸湯的做法步驟】*每做一個丸子之前 ， 手一定要沾點清水 ， 否則蝦丸會因特別粘手而團不圓 。 *白蘿卜最好焯下水 ， 這樣最后吃起來有甜甜的趕腳！*如果蝦丸做了多余的量 ， 將蝦丸放涼后放到保鮮袋里 ， 然后放到冰箱冷凍里 ， 一周內(nèi)吃完即可 。
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