碳酸氫鈉屬于碳酸氫鹽
碳酸鹽可分正鹽和酸式鹽兩類 。
【碳酸氫鈉是不是碳酸鹽】碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉 。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解 。常利用此特性作為食品制作過(guò)程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉 ， 使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味 。
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