【碳酸氫鈉能溶于水嗎】碳酸氫鈉俗稱小蘇打 ， 白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉 。是一種工業(yè)用化學(xué)品，低毒 。固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440攝氏度時(shí)完全分解 。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。此外，碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉 ， 使用過多會(huì)使成品有堿味 。食用小蘇打有別于工業(yè)用堿的碳酸鈉和碳酸氫鈉，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成制取碳酸氫鈉的 。
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