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蠶豆是很多人都很喜歡的一種食材 ， 吃法多種多樣 ， 可以煎炸烹煮 。 蠶豆也是個時令蔬菜 ， 民間有彥語“立夏之日吃三鮮” ， 蠶豆就是這三鮮中的一鮮 。 它不僅味道鮮美 ， 還可以直接不剝皮蒸熟了當零食吃 ， 也可以去皮后做菜吃 ， 更也可以曬干了炸著做零食吃 。
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我就特別愛吃蠶豆 ， 特別愛吃那炸的香酥松脆辣的蠶豆 。 新疆大阪城的大豆在新疆那是很有名的 ， 其中就有蠶豆 ， 好多種口味的蠶豆 。 每次去大阪城那可是大包小包的買回來做零食吃 。 買的最多也就是各種風味的蠶豆 。 畢竟是新疆味道的 ， 香、辣、孜然味道的特別受歡迎 ， 很多游客路過大阪城都會停車下去購買 ， 那里也是很有名的大豆批發(fā)一條街 ， 都是針對各地游客的 。 可以和老板砍價 ， 還可以免費品嘗各種大豆 。
【做法|能下酒能做零食的蠶豆做法，只需加一料，做法真簡單】
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蠶豆味甘、性平 ， 入脾、胃經(jīng)；可補中益氣 ， 健脾益胃 ， 清熱利濕 ， 止血降壓 ， 澀精止帶；主治中氣不足 ， 倦怠少食 ， 高血壓 ， 咯血 ， 衄血 ， 婦女帶下等病癥 。 嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便 ， 對習慣性便秘有良效 。 蠶豆莖止血 ， 止瀉；葉收斂止血 。 花涼血 ， 止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血 。
主料：新鮮蠶豆
輔料：植物油、燒烤調(diào)料、面粉、雞蛋
做法：1把新鮮蠶豆去殼 ， 用鹽拌均勻腌制20分鐘左右 ， 把雞蛋打散拌均勻
2、加燒烤調(diào)料拌均勻 ， 把腌制過蠶豆加進去均勻裹上一層蛋液 ， 再加進面粉里裹上一層面粉 ， 靜止一會
3、熱鍋涼油 ， 油熱6成 ， 下蠶豆直到炸到定型撈起 ， 再把油燒熱
4、下蠶豆炸到蠶豆里面金黃色撈起瀝油 ， 用勺子輕輕拍掉蠶豆上面的油
5、再次把油燒下蠶豆炸到蠶豆酥香松 ， 撈起撒上孜然粉即可
小貼士
1、蠶豆不好入味 ， 可提前腌制一會、但是用蛋液拌蠶豆時不要加鹽了 ， 燒烤料里面有鹽
2、炸的時候一定得掌握好火候 ， 分次炸 ， 這樣香酥味美
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