1、煮面的過程中冷熱水交替煮，鍋里加水，如果水開后放進去面條 ， 煮沸后再加上幾次冷水 ， 交替煮開，這樣的面條最后會很有勁道，不會粘在一起；
2、根據(jù)面條的粗細程度來加水，越粗越厚的面條在冷熱水交替時加水量也多，煮面的時間相對來說也要長一些 ， 比如意大利面條和寬面，前者細所以煮的時間短，兩三分鐘開了以后加水即可，后者時間長 ， 一般也要十來分鐘了；
【湯面要怎么做才入味好吃】3、和面時可以拌入少量香油和鹽，加鹽可以使面入味，這樣怎么拌面都好吃，加油會使面更潤滑有勁道；
4、如果有需要可以在和面的過程中加蔬菜汁或者雞蛋，可以放一些胡蘿卜汁，菠菜汁等，雞蛋面鮮香入口；
5、煮好的面當時吃，面做好了別等太久 ， 不然會成面疙瘩了，如果實在是要等會再吃才行，也可以放一些香油，防止面粘稠；
6、如果想做湯面 ， 一定要分開煮后再和一起才好吃，面煮好后要盡量減少再煮的機會，可以把面和湯分開煮 ， 在煮好的面上澆上湯，美味又營養(yǎng) 。
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