蔓越莓堅果磅蛋糕的用料蔓越莓250g堅果80g黃油170g雞蛋3個糖粉150g雞蛋3個低筋面粉180g泡打粉2g 表面用糖漿： 水50g糖25g 泡蔓越莓用的朗姆酒 60ml蔓越莓堅果磅蛋糕的做法
步驟1：提前一晚用朗姆酒凈泡蔓越莓 ， 朗姆酒沒過蔓越莓為宜 。 容器加蓋放入冰箱
步驟2：堅果剪碎 。 我用了腰果和巴旦木我 ， 原味的那種 。 可以用自己喜歡的堅果 ， 不如開心果之類
步驟3：雞蛋打散成全蛋液 。 大約156g
步驟4：黃油軟化 ， 放入干燥容器內
步驟5：加入糖粉 ， 用刮刀攪拌至無糖粉 ， 這樣打發黃油時糖粉不會飛
步驟6：打發黃油 ， 大概攪打2分鐘
步驟7：分三次加入雞蛋液 ， 每次加雞蛋液后一點要攪打到黃油和雞蛋液充分混合再加下一次
步驟8：加完全部雞蛋液后后的樣子
步驟9：加入過篩后的低粉和泡打粉
步驟10：用刮刀混合均勻
步驟11：加入堅果碎 ， 濾去朗姆酒的蔓越莓 。 （朗姆酒保留 ， 制作表面糖漿用）
步驟12：用刮刀混合均勻
步驟13：放入容器內 ， 中間低四周高 ， 表面刮平
步驟14：放入預熱好的烤箱 ， 中下層180° ， ， 上下烤模式 ， 40分鐘 。
步驟15：烘烤到20分鐘左右 ， 蛋糕中間會自然開裂 。
步驟16：制作糖漿：水加糖 ， 煮開 。 倒入泡朗姆酒濾出的朗姆酒
步驟17：混合均勻 。 備用
步驟18：蛋糕出爐 ， 動作要輕柔 ， 蛋糕熱的時候比較脆弱 。 放在晾架上 ， 晾架下面墊油紙 ， 這樣刷糖漿后比較容易清理桌面
步驟19：乘熱表面刷糖漿 。
步驟20：各個面都要刷到 。 同樣翻動蛋糕時要輕輕的
步驟21：制作好的糖漿兩個蛋糕刷完 。 等蛋糕冷透后用保鮮膜包裹 ， 放入冰箱冷藏 ， 三天后食用 。 口感棒棒噠 。
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