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萵筍怎樣炒好吃

萵筍云知道

一、花生拌萵筍
食材：
萵筍1根 花生米100g 香油適量 鹽適量 花椒4g 紅辣椒2個(gè) 香菜2顆 白糖3g 蒸魚(yú)豉油20ml 香醋5ml 熟芝麻適量 大料2個(gè)
做法：
1.花生米加入清水和大料煮熟 。
2.萵筍去皮，香菜紅辣椒洗凈 。
3.萵筍切片加入少許鹽腌制片刻 。
4.炒鍋加入香油放入花椒炸香 。
5.撈出花椒再放入紅辣椒絲炸香關(guān)火 。
6.把熟花生米，香菜放入萵筍碗中 。
7.加入鹽，白糖，味精 。
8.加入蒸魚(yú)豉油和香醋 。
9.全部拌均勻 。
10.最后再把炸好的香料油加入拌均勻即可，成盤(pán)后撒上些熟芝麻即可 。
小貼士：
萵筍用鹽稍微腌制片刻，可以去除一些青色味道，使其更爽口 。
喜歡辣味重的，可以再加一些辣椒油更有味 。
二、韓式拌萵筍
食材：
萵筍1根 青椒30g 紅椒30g 韓式辣椒醬15g 鹽適量 韓式糖稀15ml 熟芝麻適量 醋3ml 辣椒粉3g
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的食材 。
2.萵筍去皮切片加鹽腌制片刻 。
3.青紅椒切絲 。
4.食材放入碗中，加入韓式糖稀 。
5.加入辣椒醬 。
6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋 。
.全部拌均勻即好 。
小貼士：
韓式糖稀如果沒(méi)有，可以用白糖代替，或者蜂蜜也可 。
三、涼拌萵筍絲
食材：
萵筍300g 香油適量 鹽適量 紅椒2個(gè) 綿白糖少許 味極鮮少許
做法：
1.將萵筍的外皮清洗干凈
2.將萵筍的去皮削去
3.切成大小相等的段
4.然后切成細(xì)絲
5.用熱水將萵筍絲焯制熟，水中加入少許的鹽和油
6.將焯好的萵筍絲撈出，用涼水浸泡一下
7.瀝干水分后，加入精鹽
8.再放入少量的白糖
9.倒入少許香油
10.加入味極鮮醬油
11.將萵筍絲攪拌均勻
12.上面再撒上少許的紅椒碎即可食用 。
小貼士：
萵筍焯制時(shí)，水中放入少許的鹽和油，可以保持鮮艷的綠色和口感;
焯好的萵筍用涼水過(guò)一下，口感更脆爽;
依據(jù)個(gè)人的喜好添加調(diào)料 。
四、萵筍丁
食材：
萵筍1根 油適量 鹽適量 味精適量 米醋適量 紅辣椒適量 青椒適量
做法：
1.萵筍洗凈削去外皮 。
2.將萵筍用刀盡量修成長(zhǎng)方形，從中間切開(kāi)，把一半再?gòu)闹虚g切開(kāi)，切成四個(gè)長(zhǎng)條狀 。
3.并攏后切成方塊狀 。
4.加入鹽腌十分鐘左右 。
5.青紅辣椒切粒 。
6.鍋里倒入油，把辣椒丁放入爆香 。
7.把萵筍丁腌出的水倒掉，把熱油淋在上面 。
8.最后倒入少許米醋，加少許味精，拌勻即可 。
9.擺盤(pán)食用，可以把辣椒丁擺在上面些，更好看 。
小貼士：
1萵筍要修方一些，切出來(lái)的才好看 。
2青紅辣椒丁也要切得細(xì)心才好看 。
五、豆豉萵筍炒香干
食材：
萵筍1根 香干5塊 紅椒40g 油適量 鹽適量 豆豉醬20g 生抽15ml 糖2g 味精少許 香油適量
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的食材 。
2.萵筍去皮切絲加少許鹽腌制5分鐘，然后擠干水分 。
3.香干，紅椒分別切絲 。姜切末 。
4.炒鍋倒油爆香姜，放入豆豉醬炒香 。
5.加入香干翻炒，加少許鹽，糖繼續(xù)翻炒 。
6.再把萵筍，紅椒放入翻炒 。
7.加入少許味精翻炒 。
8.最后淋入香油 。
9.翻炒均勻關(guān)火 。
小貼士：
萵筍提前用少許鹽腌制片刻，即可除去一些青澀味道，也能去除一些水分，炒至的時(shí)候不會(huì)出水 。
六、熗辣雙筍
食材：
萵筍1根 羅漢筍300g 紅椒15g 油適量 鹽適量 湖南辣椒醬20g 姜適量 糖2g 香醋2ml 味精少許 香油適量 水淀粉適量

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