做法：
1.準(zhǔn)備好所有的食材 。
2.羅漢筍切段用開水焯燙備用 。
3.萵筍切片也用開水焯燙一下過涼備用 。
4.炒鍋啊倒入橄欖油 。
5.加入湖南辣椒醬 。
【萵筍怎樣炒好吃】6.再加入姜熗炒出香味 。
7.倒入羅漢筍翻炒 。
8.加入糖和鹽翻炒均勻 。
9.倒入萵筍和紅椒繼續(xù) 。
10.淋入香醋 。
11.加少許味精 。
12.淋入水淀粉 。
13.淋入香油翻炒均勻關(guān)火 。
小貼士：
萵筍加鹽焯燙一下，即可縮短炒至的時間，也能使萵筍更脆爽 。
醋最后再加，可使成菜口感更佳 。
七、熗炒萵筍片
食材：
萵筍2根 油適量 鹽適量 花椒適量 干辣椒適量 味精適量
做法：
1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位 。
2.嫩萵筍用刮皮刀，刮切成薄片
3.干辣椒切段
4.鍋中注入油，下入花椒，干辣椒爆香
5.放入萵筍大火翻炒2分鐘，加入鹽調(diào)味翻炒
6.放入味精，炒均勻即可
小貼士：
1.炒萵筍要少放鹽，因為萵筍不吃鹽 。
2.炒制時間也不易過長，否則影響萵筍脆嫩的口感 。
八、萵筍金針菇卷
食材：
萵筍1根 金針菇200g 油適量 鹽適量 剁椒適量 芝麻辣椒油適量 香醋適量 鮮醬油適量 白糖適量
做法：
1.準(zhǔn)備金針菇，萵筍摘選干凈后去皮洗凈
2.用削皮刀削成薄片
3.放入碗中加入2克鹽腌制變軟
4.金針菇去除老根后洗凈
5.鍋內(nèi)水開后加入加入焯熟后撈起沖涼待用
6.等萵筍變軟后取一片加入一小把金針菇從頭卷緊
7.放入盆里至全部做好，中間的就用余下的萵筍片直接卷起加入
8.開始調(diào)制料汁;一湯匙剁椒和一湯匙芝麻辣椒油
9.倒入3湯匙鮮醬油和一湯匙香醋，再加入少許白糖調(diào)整酸味度
10.用微波火力2分鐘后取出
11.加入盆里即可上桌
小貼士：
1.萵筍片很硬不容易卷起，先用鹽腌制一會就會變軟，而且這樣更入味 。
2.料汁用微波爐加熱，:香味會更濃，做好之后等半小時再食用更入味 。
九、蓑衣萵筍
食材：
萵筍400g 生抽適量 鹽適量 花生碎適量 辣椒粉適量 陳醋適量 香菜適量 芝麻適量 玉米油適量
做法：
1.萵筍去皮洗干凈
2.修理一下萵筍的四周使它成為長方體
3.先將萵筍的一面斜刀切片，底部不要切斷 。
4.然后翻過來在另一面直刀切片，底部不要切斷 。
5.切好以后可以拉開，切的越薄拉開的越長 。
6.煤氣灶上用炒勺燒一些熱油
7.熱油趁熱潑在裝好芝麻和辣椒粉的碗里攪勻
8.切點香菜末準(zhǔn)備點熟的花生碎
9.香菜末花生碎都裝在碗里，加入適量鹽 。
10.加入適量生抽
11.加入適量陳醋
12.最后加入自制的紅油攪勻
13.將切好的蓑衣萵筍擺好盤
14.將調(diào)好的料汁澆上去腌制一會兒就可以開吃了 。
小貼士：
切蓑衣萵筍時如果怕切斷了可以在萵筍下墊兩根筷子 。
十、白灼萵筍絲
食材：
萵筍400g 油適量 蒸魚豉油適量 干紅椒絲少許 姜絲少許
做法：
1.將萵筍的老皮全部刮掉,取里面嫩綠的部分,不要有白色的皮內(nèi)組織.洗凈
2.切成細(xì)絲
3.將絲放到容器中
4.水開后加些鹽和油,將筍絲放入開水中焯燙一分鐘后撈出控水
5.將絲放在盤中
6.撒上姜線和干椒絲
7.將油燒開淋在菜上面
8.再淋上蒸魚豉油拌勻食用
小貼士：
放蒸魚豉油不用放鹽,比較咸,不要放太多.
十一、萵筍炒平菇
食材：
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