客家盆菜的用料玉米8塊蘿卜6塊百葉結(jié)9個 活鮑魚 5個雞肉6塊 蛋餃 6塊 自制肉丸 6?；⑽r6只 燒肉 8塊 龍骨 3塊冬筍1個水適量 份量： 兩人份客家盆菜的做法【客家盆菜的做法步驟】
步驟1：將龍骨焯水后放入湯鍋里加入適量的水 ， 加入冬筍大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時 。
步驟2：將買回來的活鮑魚處理干凈 ， 我是讓菜場處理好的；回來把鮑魚的圍邊有黑色的雜質(zhì)用牙刷稍微刷一下就可以了 。 然后在開水里燙一下 ， 大約10秒即可撈出；切記不能燙太久因為等會還要在砂鍋里煮一會 ， 否則燙太久肉質(zhì)會變老了 。 這個步驟主要是把鮑魚表面的粘液給清理干凈 。
步驟3：雞肉也是鍋里燙一下即可撈出備用 。
步驟4：砂鍋底部先鋪上一層玉米 。
步驟5：玉米鋪好后再放上蘿卜塊 ， 邊上放入百葉結(jié)圍繞著蘿卜；這樣等會煮的時候百葉結(jié)會吸取湯汁 。
步驟6：蔬菜類都放入后就是放蛋餃 ， 也是圍著邊上放 。
步驟7：蛋餃左下側(cè)放入自制炸過的肉丸子 。
步驟8：蛋餃的中間放入虎蝦 ， 一般的蝦也可以但是要個頭大點的蝦 。
步驟9：砂鍋右側(cè)邊上放入燒肉 。
步驟10：最后就是放入雞肉和鮑魚 。
步驟11：此時高湯也煲好了 ， 無需放鹽因為盆菜里等會煮過后會很鮮 。
步驟12：將高湯加入到盆菜里 ， 八分滿即可；如果高湯太滿煮的時候就會溢出 。
步驟13：大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮直到肉類熟透即可 。
步驟14：還有一種方法就是用電磁爐加熱 ， 邊吃邊加熱就像吃火鍋一樣；但是就要選用適合電磁爐用的鍋子了 ， 其實砂鍋也非常的耐熱 。
步驟15：成品 。
步驟16：成品 。
步驟17：成品 。
步驟18：成品 。
步驟19：成品 。
步驟20：成品 。
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