LA Fantasia 圖/源自網(wǎng)絡(luò)
LA Fantasia的受歡迎程度，也實(shí)現(xiàn)了葉大師將甜品融入到百姓生活里的初衷 。
與市面上流通的甜品不同，葉大師在行膳餐飲研究院2道法式甜點(diǎn)也強(qiáng)調(diào)著：甜品的藝術(shù)性不應(yīng)該是最重要的，更多的應(yīng)該是激發(fā)味覺荷爾蒙 。
葉大師分享到現(xiàn)在許多甜品過于“炫技”，與其花費(fèi)一周制作一份糖藝裝飾的蛋糕，不如將心思從炫技挪到口味上來，讓食材在自然的狀態(tài)下呈現(xiàn)，回歸到食材的出發(fā)點(diǎn) 。
讓甜點(diǎn)不高高在上，給普羅大眾一份正統(tǒng)的法式甜點(diǎn)，讓每個(gè)人感知食物本真的味道 。
LA Fantasia 甜點(diǎn) 圖/源自網(wǎng)絡(luò)
LA Fantasia 甜點(diǎn) 圖/源自網(wǎng)絡(luò)
學(xué)無止境，熱愛，就不存在堅(jiān)持在接受行膳餐飲研究院采訪時(shí)，葉大師提到一個(gè)在米其林的小故事：
我剛進(jìn)入米其林餐廳的時(shí)候，我記得當(dāng)時(shí)那餐廳還沒開張，有個(gè)老外大廚過生日，我給他做了一個(gè)很傳統(tǒng)的芒果慕斯蛋糕，那時(shí)候我覺得很漂亮，他吃了也覺得很好，但是過兩天他自己做了另一個(gè)芒果慕斯甜品給我們吃，我吃完被深深震撼到了，那是完全不一樣的東西，那一次對(duì)我的觸動(dòng)很大，讓我覺得那才是真正的甜品 。
我是03年去的米其林，去的時(shí)候我已經(jīng)擁有23年的工作經(jīng)驗(yàn)，已經(jīng)非常成熟，但那一刻我覺得自己就像一位小朋友一樣，從那時(shí)開始，我重新學(xué)做甜品 。
在許多人眼里，在五星級(jí)柏悅酒店餅房當(dāng)行政總廚，已是功成名就，但就在酒店體系里如魚得水時(shí)，葉大師開始尋求新的磨練和挑戰(zhàn)，比如挑戰(zhàn)成為第一位中國籍的米其林餐廳主廚，最后，葉大師也靠著自己的努力成為了米其林三星餐廳“Jean-Georges”的餅房主廚 。
緊接著，創(chuàng)立自主品牌LA Fantasia，現(xiàn)在，葉衛(wèi)大師更是創(chuàng)建了TPCC中國西點(diǎn)頂廚俱樂部，這一系列的追逐，讓我們看見葉大師是在任何可以停下享受成就的時(shí)候，選擇讓自己再進(jìn)一步的“狠人” 。
這40年的工作經(jīng)驗(yàn)，讓曾經(jīng)立志成為西點(diǎn)界畢加索的葉大師，結(jié)果，成了西點(diǎn)界的葉衛(wèi) 。現(xiàn)在，創(chuàng)新、靈感、豐沛的創(chuàng)造力是葉衛(wèi)大師的標(biāo)簽，是美食界備受矚目的明星 。
小編也常常聽一句話：熱愛，就不存在堅(jiān)持 。
在“易學(xué)難精”的甜品世界，葉衛(wèi)大師的每一步，不僅在啟發(fā)著行膳餐飲研究院每位廚師，而且在激勵(lì)著每位中國甜品行業(yè)的甜品師——保持一份對(duì)甜品的熱忱，注重天然、注重口感、注重口感的創(chuàng)意，也就把握住了未來甜品世界的暢行卡 。
【吹爆圣誕甜點(diǎn)白色戀人 白色戀人的寓意】我們也非常期待，在未來甜品世界里，借著每位卓越的中國甜品師，讓世界見到中國美食智慧，讓中國甜品也能走向世界的高度！
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