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3、魚塊加入鹽、蔥姜、料酒、五香粉攪拌均勻，腌制半個小時，腌制好的魚肉倒上一點(diǎn)干面粉，抓均勻。

4、起鍋燒油，油熱把魚塊放進(jìn)去，小火煎至兩面金黃，盛出備用，準(zhǔn)備一個碗，加入番茄醬、醋、生抽、鹽、白糖、五香粉、淀粉，再加入適量的水，攪拌均勻，糖醋汁就調(diào)好了。
5、起鍋燒油，油熱放入蒜煸香，把煎好的魚塊放進(jìn)去，翻炒一下，把調(diào)好的糖醋汁倒進(jìn)去，翻炒均勻，使每一塊魚肉都均勻的裹上糖醋汁，大火收汁，撒上白芝麻出鍋裝盤即可。
三、魚塊做法小技巧
1、不管用魚塊做什么，都一定要選擇新鮮的活魚，我一般喜歡用草魚，因?yàn)轸~刺少一點(diǎn)，可以根據(jù)自己的喜好來選擇用什么魚。
2、魚一定要處理干凈了，魚腥線，魚鰓，魚里面的黑膜和臟東西等都要處理干凈，這樣做出來的魚塊味道鮮美，吃起來口感更好。

3、魚塊要提前腌制一下再煎，這樣魚肉會更入味，煎制魚塊的時候，一定要用小火慢煎，大活容易煎糊，根據(jù)自己的口味來放調(diào)料。
總結(jié)：通過以上的分析，我們知道了魚塊怎么做好吃，魚塊的做法太多了，可以根據(jù)自己的喜好口味來做，一定要挑選新鮮的魚，魚要處理干凈了，把魚塊先腌制一下，再小火慢煎，再放入料汁燉煮，大火收汁即可，根據(jù)自己的口味放調(diào)料，上面這兩種做法都是我自己經(jīng)常在家做的魚塊的做法，制作簡單又好吃，大家可以試試哦。