糖醋魚塊
平時都是在飯店吃這道菜，因為小朋友喜歡吃，所以試著自己在家做，沒想到味道很棒 。
用料
草魚1條、淀粉3-4勺（兩次用）、姜5片、大蔥半根、料酒1勺、雞蛋清1個、鹽一小勺糖2勺（小湯勺）、醋2勺（小湯勺）、番茄沙司2勺（小湯勺）、食用油適量、熟白芝麻少許糖醋魚塊的做法
- 草魚一條，去腮去內(nèi)臟，魚肚里的黑膜也要撕掉，清洗干凈，一把三德刀和一把砍骨刀備用 。
- 用剪刀減去魚鰭 。
- 用三德刀在距魚頭和魚尾1cm處各切一刀，切到魚骨就可以，不要切斷 。
- 剝開魚肉，可以看到一條白線，這是魚腥線，用一只手捏住，另一只手拿刀輕拍魚身，慢慢拉出魚腥線 。
- 很輕松很容易就能取出來 。
- 自魚尾處下刀，緊貼魚骨，慢慢把魚肉片下來，三德刀很鋒利，一定要注意安全 。
- 魚肉切割的很整齊很干凈
- 片完一側(cè)，用同樣的方法把另一側(cè)魚肉也取下來 。
- 沿魚腹輕輕把魚刺片下來 。
- 鋒利的刀片出來的魚肉好整齊 。
- 兩條魚肉自中間縱向切開 。
- 再切成均勻的小塊 。
- 魚頭魚骨也不要浪費掉，用砍骨刀把魚頭剁開，魚骨剁成小塊，留著熬魚湯，很鮮美的，砍骨刀很結(jié)實很有份量
- 切好的魚塊放入盆中，魚肉大約500克，加入一大勺淀粉
- 用手抓勻，這一步是為了去除魚腥味 。
- 然后放入清水，清洗干凈，可以多洗幾遍 。
- 洗好的魚塊控掉水份 。
- 加入5片生姜和大蔥段，加入1勺料酒，1小勺鹽和1個蛋清 。
- 用手抓勻，腌制半小時備用 。
- 腌好的魚塊把蔥段和姜片撿出來，加入兩勺淀粉 。
- 拌勻，淀粉可以稍微多一點，包裹住魚塊 。
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