菠蘿是不少人喜歡吃的一種水果 ， 雖然削皮不容易 ， 但是吃起來還是非常美味的 。
菠蘿這種食物 ， 不僅僅可作為水果直接食用 ， 還可以做成美味佳肴端上桌 。除此之外 ， 不同地區(qū)的人們還有很多不同的吃法 。
比如 ， 泡鹽水、蘸醬油等等 。
【吃菠蘿是泡鹽水吃還是沾醬油吃好】
吃菠蘿為什么要泡鹽水？
在中醫(yī)里面 ， 菠蘿味甘、微酸、澀 ， 性平、微寒 ， 有著解渴止暑、消食止瀉、補(bǔ)益脾胃的功效作用 。這也是一種非常適合夏天食用的水果 。
但是 ， 科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)菠蘿的果肉當(dāng)中含有“甙類、羥色胺和菠蘿蛋白酶”三種成分 。其中 ， 甙類這種物質(zhì)會對我們的舌頭、口腔表皮出現(xiàn)刺激（出現(xiàn)輕微麻木和刺痛的感覺） 。而羥色胺是含氮有機(jī)物 ， 會使得血管出現(xiàn)收縮、血壓升高 。菠蘿蛋白酶作為一種水解酶 ， 可以分解蛋白 ， 起到促進(jìn)食欲的作用 。
而在吃菠蘿前 ， 用鹽水浸泡可以抑制甙類的活性 。
吃菠蘿蘸醬油 ， 其實(shí)也是一樣的道理
這是潮汕地區(qū)特有的一種食用 。
用菠蘿蘸醬油可以中和其中的酸性 ， 透出更深層次的甜味 。
除此之外 ， 菠蘿蘸醬油也可以跟泡鹽水一樣 ， 起到了抑制甙類的活性、破壞可能導(dǎo)致過敏的結(jié)構(gòu)、分解有機(jī)酸 。防止因?yàn)槌圆ぬ} ， 而出現(xiàn)嘴巴發(fā)麻、刺痛的感覺 。
溫馨提示
菠蘿酶這種蛋白酶有分解蛋白的作用 ， 因此菠蘿具有消食、促進(jìn)食欲的作用 。但是過量食用的話可能會引起腸胃疾病 ， 得不償失 。建議大家即便是在夏天的時候 ， 也要適量食用菠蘿 。
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