鮑魚怎么殺和清洗【鮑魚怎么殺和清洗】
將鮑魚有肉的一面朝上鋪一層在蒸籠上 ， 撒少許精鹽后 ， 再鋪一層鮑魚撒少許精鹽 。
開火蒸熟 ， 水開后蒸5分鐘即可 。將蒸好的鮑魚肉與殼剝離 ， 去除內(nèi)臟 。
將鮑魚肉放入涼水10分鐘使口感更加鮮嫩 。
１、解凍：給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中 ， 任其自然地慢慢化開 。記住 ， 千萬不要用熱水或溫水 ， 否則就不鮮了 。
２、刷洗：把解凍好的鮑魚刷洗干凈 ， 然后把殼與肉分離開 ， 腸子去掉不要 。殼洗凈 ， 肉用細(xì)鹽搓洗干凈 ， 再用清水沖洗干凈 。
３、拍打：用刀面在鮑魚肉兩面拍打 ， 讓肉質(zhì)自然松軟 。
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