降低野生菌的儲(chǔ)藏溫度 ， 是解決菇體老化的首要條件 。我們?cè)诮鉀Q運(yùn)輸最簡(jiǎn)單有效的方法就是 ， 先把野生菌在冰箱0～4度欲冷 ， 然后裝入朔料保鮮袋 ， 在用家用吸塵器吸空袋子中的空氣 ， 密縫袋口 ， 然后裝入泡沫箱 ， 外套紙殼箱打包 ， 可以直接去運(yùn)輸了 。
其科學(xué)道理就是野生菌在低溫缺氧的情況下 ， 菇體菌絲處于休眠狀態(tài) ， 是野生菌不能生長(zhǎng) ， 使菇體得以保存完好 ， 做到保持營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味 。
（本文是筆者原創(chuàng)首發(fā) ， 意在向大家傳遞食用菌儲(chǔ)藏鮮菇方法 ， 食用菌實(shí)戰(zhàn)技巧之二）
謝請(qǐng)：野生菌一般都是生長(zhǎng)在比較潮濕的地方 ， 剛采摘回來(lái)的時(shí)候是很新鮮的 ， 可是到了第二天一般都會(huì)發(fā)爛 ， 那么我們就得及時(shí)處理 ， 而在沒(méi)有高科技的農(nóng)村是用什么方法來(lái)保鮮的呢？
1、用食鹽保鮮 ， 將采回來(lái)的野生菌經(jīng)整理后浸入0.6％食鹽水中約10分鐘瀝干裝入塑料袋可保鮮5一8天 。其次就是用比久保鮮 ， 比久是一種植物生長(zhǎng)延緩劑 ， 用0.1％的比久水溶液浸泡野生菌10分鐘瀝干裝袋密封 ， 置于5一25攝氏度下保鮮 ， 這樣可保15天以上 。
2、用麥飯石保鮮 。將野生菌裝入容器中倒入麥飯石浸沒(méi)菇體 ， 置于零度以下低溫保鮮 ， 保鮮期可達(dá)2個(gè)月以上 ， 而且氨基酸含量與鮮菇差別不大 。這樣處理出來(lái)的野生菌如果要運(yùn)輸?shù)脑捑秃芊奖懔?nbsp;， 只要把它用冷凍車速運(yùn)很快就到了 ， 經(jīng)過(guò)這樣拿出來(lái)的野生菇吃起來(lái)跟新鮮的幾乎沒(méi)有什么兩樣 。
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