高粱原產(chǎn)于非洲，科學(xué)家通過世界不同的高粱米品種間的基因遺傳距離大致推算，高粱從印度傳入中國的時間約在950年前的遼宋西夏時期 。我國也是高粱的主產(chǎn)區(qū)，在世界糧食作為種植面積中占第五位（前四位為玉米、小麥、稻、大麥），美國、非洲和南亞也是世界重要的高粱主產(chǎn)區(qū) 。我國主產(chǎn)區(qū)集中分布在遼寧、吉林、內(nèi)蒙、四川等地，其中東北地區(qū)種植廣 。同時我們也是世界上第一大高粱進(jìn)口國呦（驚呆不？）！
高粱地
市面上常見到的產(chǎn)品有：高粱米飯、高粱酒、高粱煎餅、高粱饅頭、糖等，但他們都來源于什么作物、品種嗎？見過最初的它嗎？今天小編就來科普下：
高粱脫殼后叫：高粱米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等(各地叫法不同)，在科學(xué)分類里中：
域：真核域；
界：植物界；
門：被子植物門；
綱：單子葉植物綱；
目：禾本目；
科：禾本科；
屬：高粱屬；
種：二色高粱 。
它們分布于溫帶和亞熱帶地區(qū)，喜歡生長在溫暖濕潤環(huán)境，耐旱，宜選疏松、肥沃、富含腐殖質(zhì)的壤土栽培 。
籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色、灰白色、淡褐色五種 。高粱米的子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深 。胚乳按結(jié)構(gòu)分為粉質(zhì)、角質(zhì)、蠟質(zhì)、爆粒等類形，按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別 。
高粱的種類甚多，按高粱穗的外觀色澤，可以分為白高粱、紅高粱、黃高粱等，按照它的成熟期，可以分為早熟中熟晚熟 。按品種和性質(zhì)可分為粘高粱和粳高粱 。紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀 。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱 。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料 。而且高粱米磨成面，可以做煎餅、饅頭、餃子，非常好吃，有機(jī)會大家可以嘗嘗 。
在講講它的營養(yǎng)價值 。
高粱米具有一定的營養(yǎng)價值，據(jù)測定，每100克高粱米，含有蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，磷18毫克，鐵4.1毫克，尼克酸1.5毫克 。因此，食用100克高粱米可供給人體約1507千焦熱能，如與米、麥等搭配食用，可使不同氨基酸和各種營養(yǎng)素互相調(diào)補(bǔ)，提高對人體的營養(yǎng)作用 。
除了營養(yǎng)價值高之外，高粱米也可入藥 。祖國中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，高粱米性味甘、澀、溫，無毒，具有和胃、健脾、止瀉等功效 。可用來治療食積、消化不良、濕熱、下痢、小便不利等病癥 。
雖然高粱米很好，但有些人還是不能吃，如果身體出現(xiàn)明顯的燥熱征象、濕熱表現(xiàn)或陰虛內(nèi)熱癥狀時，則最好不要吃高粱米 。另外，高粱米不能長期大量地食用，否則可能會導(dǎo)致大便燥結(jié)難排，甚至引起大便出血的情況 。
看看高粱都能做什么好吃的？
山楂高粱米粥
山楂高粱米粥
用料：高粱米50克，山楂20克，水 。
制法：山楂干用水洗凈，浸泡10分鐘 。高粱米，洗凈備用 。鍋中加入適量水，放入泡好的山楂干 。煮開后，放入高粱米開始煮 。大火煮15分鐘，換小火接著煮 。大約煮20分鐘，把高粱米煮軟即可食用
功效：養(yǎng)胃助消化，老幼皆宜 。
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