紅燒板栗牛筋的用料牛筋500g板栗300g姜5片蒜3瓣大蔥3段花椒10顆干辣椒4個八角3個老抽1/2小勺生抽2小勺蠔油1/2小勺糖鹽植物油1大勺紅燒板栗牛筋的做法【紅燒板栗牛筋的做法步驟】
步驟1：牛筋洗凈后放入鍋中汆燙，再過冷水，控水備用
步驟2：牛筋剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨
步驟3：牛筋沖洗干凈后放入高壓鍋壓30分鐘
步驟4：將煮好牛筋撈出來過冷水，切成3cm小段
步驟5：將剝好的栗子放入熱水煮10分鐘，撈出過冷水備用
步驟6：熱鍋冷油放入鍋中爆香蔥姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香
步驟7：放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、蠔油調(diào)味
步驟8：倒入開水沒過材料，蓋好鍋蓋小火燜30-40分鐘
步驟9：煮至栗子軟爛，加入適量鹽、糖調(diào)味，大火收汁出鍋
紅燒板栗牛筋的烹飪技巧
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