材料：
發(fā)面團(tuán)：面粉150克、酵母少許、水80克；燙面團(tuán)：面粉150克、開(kāi)水70克；油酥：面粉100克、油60克；其他：鹽少許、花椒粉少許 。【天津油酥燒餅的做法】步驟：
將面粉150克和少許酵母放在一起，慢慢倒入80克水，邊倒邊把面用筷子攪成絮，達(dá)到?jīng)]有干面的程度；用手揉成光滑的面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜放在溫?zé)岬牡胤桨l(fā)酵；面粉150克放入盆里，一邊倒開(kāi)水一邊用筷子攪開(kāi)，直至沒(méi)有干面，待面稍涼用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾 ， 放置在一邊；面粉100g放在耐燙的碗里，油60克燒熱，倒在面粉碗里，用筷子攪勻，呈深黃色，做出油酥；待發(fā)酵面團(tuán)發(fā)酵到一點(diǎn)五倍大，和燙面團(tuán)揉在一起；將面搟平搟薄 ， 越薄越好，將油酥均勻的涂在搟好的面皮上，均勻撒少許鹽和花椒粉；從一端卷起成一個(gè)長(zhǎng)筒，兩邊捏緊 ， 切成八個(gè)劑子，每個(gè)劑子兩頭封好，斜著按扁；平底鍋刷油，把做好的劑子稍微煎一下兩面 ， 稍微變色；把燒餅移入烤箱，烘烤適當(dāng)時(shí)間便可出爐 。
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