新疆烤肉，已經(jīng)無法用言語來形容了 。全國各地，只有新疆受伊斯蘭菜系（土餐）的影響最深 。馕坑肉的肥美，烤全羊的外酥里嫩，各種烤肉的香味撲鼻，簡直給你一種幻覺，你不是在烏魯木齊的街頭吃烤肉，而是坐在阿里巴巴和四十大盜的宴會上大快朵頤 。
如果北疆的烤肉以濃墨重彩而著稱，而南疆的烤肉就是以樸實無華而聞名 。吃慣了孜然辣椒，可能還一時吃不慣只是噴上鹽水的烤肉串 。但是吃慣了，你就馬上能感受到羊肉這種世界上最好吃的肉類本身的味道，鮮美異常 。
最后說一句，曾經(jīng)在一個攤上吃過一種叫烤篩脾燒烤品種，驚為天食 。但從那之后再也未叫，念念至今 。
和田的烤包子 。
別的美食我都沒加地名，但只有和田的烤包子，我最愛吃 。當然別地也是很不錯的 。但和田的烤包子是圓的，鼓鼓的像一個烤面包，順著邊緣切開，飽滿的肉餡就露了出來 。只有羊肉碎，羊肥肉丁，洋蔥，孜然，鹽 。但是在外地根本吃不到的味道 。
單吃會有點膩 。但配著一壺茶，慢慢的吃 。鮮美的烤包子，苦苦的茶，體味著南疆慢悠悠的生活節(jié)奏，似乎日子也就這樣滿足的過下去了 。
還有一家烤包子讓我記憶猶新，就是喀什百年老茶館對面那家 。信封狀的，第一次買簡直好吃到爆，但第二次去，他死活不賣我剛烤好的，一定要我買涼的…
第六名：大盤雞，椒麻雞 。
大盤雞其實我們常吃的是沙灣風格的，其實在新疆，還有柴窩鋪和伊犁風格的 。沙灣的大盤雞，湯汁濃厚，拌面最佳 。柴窩鋪的更接近重慶的辣子雞，但要大氣的多 。大盤雞的味道，一再于雞，二在于辣椒 。安集海的辣椒，香辣異常，做出的大盤雞真的是鮮美無比 。
椒麻雞是另一種風格，辣到爽，麻到跳 。雞皮的脆爽雞肉的韌爽，在加上大蔥，一口吃下 。再猛干一杯奪命大烏蘇，那股豪氣簡直馬上可以八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲，沙場秋點兵 。
但是，想到吃完這么好吃的一頓飯還得趕路，朋友還得各奔東西，天下無不散的宴席，相會還不知還在何年 。一股可憐白發(fā)生的失落感油然而生 。
第七：烤魚，炸魚以及童話之城的狗魚 。
相比內(nèi)地的烤魚，新疆的烤魚更野性也更原始 。千年不朽的胡楊枯樹干，點燃一堆篝火，將剛捕撈新鮮的魚宰殺干凈，長短棍一撐，斜插在火邊即可開烤 。看似簡單，但角度和時間可是個大學問，它直接決定了烤魚最后的好吃程度 。
一把孜然一把鹽，再來點辣椒面，魚皮的酥香搭配魚肉的鮮嫩，保證讓你吃一條想兩條…
狗魚，布爾津的美味 ?？煽究蔁蔁酰渌~的鮮美是一般家魚無法比擬的 。而且，這貨刺少，吃起來不怕卡，簡直于萬千優(yōu)點于一身 。我到過布爾津幾次，每次都要把狗魚和其他魚吃個遍才算數(shù) 。
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