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說(shuō)起蘑菇是我們常見(jiàn)的蔬菜之一，也是真菌類的好食材，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是本期呢，我們說(shuō)的是如何鑒別有毒的蘑菇。

平時(shí)我們買蘑菇都是在市場(chǎng)上直接買，別人已經(jīng)處理好的，或者說(shuō)就常見(jiàn)的品種是沒(méi)有毒的，但是在野外很多人會(huì)盲目的去采摘一些蘑菇 ?？此茲嵃谉o(wú)瑕，無(wú)公害的蘑菇呢？是否有毒還需要進(jìn)一步的鑒別，就像有一段時(shí)間新聞中老是報(bào)道，說(shuō)到某某家人吃了一些自己從野外采摘的，看是沒(méi)有毒的蘑菇反而中毒導(dǎo)致死亡的事件發(fā)生 ?？梢?jiàn)其危害有多大，一旦誤食了有毒的蘑菇，如果來(lái)不及及時(shí)治療，危害真的非常大，甚至嚴(yán)重影響我們的生命安全，今天就為大家分享幾招有效辨別有毒蘑菇的好方法。

第一招就是看蘑菇的形狀
那么有毒的蘑菇啊，在傘柄上呢，會(huì)有菌輪，根部會(huì)生有一種叫囊包的東西。傘柄的部分呢，很難用手撕開(kāi) ?；蛘哒f(shuō)我們一旦碰破以后就會(huì)流出白色或者黃白色的乳汁，并且伴有一種特殊的味道，那就是辛辣味，這就是有毒的蘑菇了。

第二招呢這是觀察蘑菇的顏色和味道
有毒的蘑菇顏色比較濃艷。蘑菇的傘蓋呢，帶有紅色紫色黃色或者其他顏色的斑點(diǎn)基底呀，一般都為紅色。形狀的，長(zhǎng)得特別的怪異，并且會(huì)有一種辛辣味，有惡臭味或者苦味，這些呢，都是有毒蘑菇的一個(gè)特點(diǎn)，一定要注意。

我們來(lái)說(shuō)第三招就是用水試一下
首先呢，我們要打一盆清水，挑上幾次啊，覺(jué)得可疑的蘑菇。我們我們把蘑菇撕開(kāi)以后放在水中浸泡十來(lái)分鐘，如果說(shuō)清水變得渾濁，或者出現(xiàn)了一種像牛奶一樣的渾濁顏色，那就說(shuō)明這種蘑菇是有毒的。

第四招我們用大米來(lái)試一下
在煮蘑菇的時(shí)候啊，在鍋里面呢，加進(jìn)一小把的百米，如果白米變黑變暗顏色變重，那就說(shuō)明這種蘑菇是有毒的，千萬(wàn)不可以吃。

第五招我們就要觀察湯的顏色
在煮蘑菇的時(shí)候啊，觀茶湯的顏色變化，如果有毒，那么在煮開(kāi)水之后。再煮到3到4分鐘以后啊，湯的顏色就會(huì)慢慢的變成比較暗的一種褐色。那這樣這種變化就說(shuō)明湯是有毒的。千萬(wàn)不可以飲用了。

第六招嘗嘗味道
我們說(shuō)一下最后一招，如果說(shuō)蘑菇有毒，或者說(shuō)我們懷疑有毒的蘑菇，混進(jìn)了好多湯里面，而湯的顏色又沒(méi)有發(fā)生改變，我們可以啊，在沒(méi)有加任何的佐料之前呢，用一調(diào)羹取湯來(lái)試一下味道，如果湯中帶有比較色，或者說(shuō)麻酸辣苦這些等等的意味，那就說(shuō)明可能是混進(jìn)了有毒的蘑菇千萬(wàn)不要使用。

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有毒蘑菇該如何分辨？

首先說(shuō)，沒(méi)有人全能。沒(méi)有人會(huì)像“神農(nóng)嘗百草”那樣幸運(yùn)，“第一個(gè)吃螃蟹的人”不一定是勇士。經(jīng)常批判自己的好奇心，因?yàn)楹闷婧λ镭?。
新聞上經(jīng)?？吹降恼`食有毒蘑菇的人是不幸的，但更不幸運(yùn)的是人有心存僥幸的心理。遇見(jiàn)自己沒(méi)有把握的事情，不去嘗試就好，也是保命的最好的辦法。就算在市場(chǎng)上兜售野生蘑菇的人，經(jīng)常進(jìn)山采集蘑菇的人也不一定全部懂識(shí)別毒蘑菇的技能。有些蘑菇原本無(wú)毒，也會(huì)有中毒的可能。食材的做法和配伍禁忌，也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。