黃冰糖和白冰糖有什么區(qū)別？很高興 ， 由我來回答 。提起冰糖 ， 咱們的腦海中就會浮現(xiàn)出或大或小的 ， 看起來晶瑩剔透 ， 嘗起來甜的呴人晶體 。黃冰糖和白冰糖都是來源于甘蔗 ， 那么它們之間的區(qū)別是什么呢？
1. 兩者雖都源自于甘蔗 ， 但是生產(chǎn)過程不同 。白冰糖是通過甘蔗汁經(jīng)各種工藝祛除雜質(zhì)后煮沸再冷卻結(jié)晶 ， 得到的一種單晶糖 。黃冰糖則未經(jīng)完全的過濾工藝 ， 保留了大量的甘蔗成分 ， 從而得到的一種多晶糖 ， 既然混有雜質(zhì) ， 所以看上去顏色發(fā)黃 。
2. 兩者營養(yǎng)成分不同 。由于兩者的生產(chǎn)工藝的區(qū)別 ， 導(dǎo)致其所含有的成分不同 。白冰糖結(jié)晶后 ， 大小一致 ， 顏色透明漂亮 ， 是一種純糖 。而黃冰糖由于很大程度上保留了甘蔗的成分 ， 其中的蔗糖、果糖、葡糖糖等成分能提供比白冰糖更多營養(yǎng) 。
3. 兩者用途不同 。白冰糖無色 ， 并且是單晶糖更容易融化 ， 一般直接兌水飲用 。黃冰糖則更多的是用于燉品 ， 例如：冰糖雪梨、紅棗銀耳粥等 。還可以在烹飪時用來炒糖色 ， 例如：糖醋排骨 ， 紅燒肉等需要濃油赤醬烹飪的食材就非常適合用黃冰糖上色 。
下面我來分享下挑選冰糖技巧：
1. 觀察外表 。優(yōu)質(zhì)的白冰糖透光率高 ， 看上去比較晶瑩剔透 ， 十分漂亮 。如果一眼看上去就顯得晶體混濁 ， 很可能是與空氣中水分接觸過多導(dǎo)致 ， 說明生產(chǎn)時間較長 。
2. 用手觸摸 。好的冰糖質(zhì)地堅硬 ， 用手很難捏碎 。
再給大家分享下冰糖的吃法：
1. 冰糖雪梨
一個雪梨去皮切成拇指大小的塊放入碗中備用 。鍋中放入800ml水 ， 放入梨塊加熱 。等水快燒開時放入40g黃冰糖 ， 喜歡的小伙伴們還可以放入幾粒枸杞 。繼續(xù)燉煮到梨塊完全熟透即可盛出飲用 。
冰糖雪梨口感酸甜適中 ， 梨肉雪白 ， 湯汁顏色誘人 。不僅好看還十分的好喝 ， 具有止咳潤肺 ， 平喘利尿的功效 。但是雪梨屬于寒性水果 ， 脾胃虛弱者不宜多吃 。
2. 紅棗銀耳糯米粥
準(zhǔn)備白冰糖20g ， 紅棗10顆 ， 銀耳（干）半朵 ， 糯米50g 。糯米事先用水浸泡（最好隔夜浸泡） 。高壓鍋內(nèi)加入800g清水 ， 再將所有配料全部放入后 ， 蓋上蓋子開火加熱 。待鍋開冒氣后燉煮20分鐘即可 。
紅棗銀耳糯米粥具有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、益氣、強心等功效 。十分適合中老年人秋季養(yǎng)生使用 。
以上就是我的答案 ， 感謝小伙伴們的支持 。
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