分食器和炊具
古代食器
古代食器種類很多 ， 主要的有：簋(gui) ， 形似大碗 ， 人們從甗(yan)中盛出食物放在簋中再食用 。簠(fu) ， 是一種長方形的盛裝食物的器具 ， 用途與簋相同 ， 故有“簠簋對舉”的說法 。豆 ， 像高腳盤 ， 本用來盛黍稷 ， 供祭祀用 ， 后漸漸用來盛肉醬與肉羹了 。皿 ， 盛飯食的用具 ， 兩邊有耳 。盂 ， 盛飲之器 ， 敞口 ， 深腹 ， 有耳 ， 下有圓形之足 。盆盂 ， 均為盛物之器 。案 ， 又稱食案 ， 是進(jìn)食用的托盤 ， 形體不大 ， 有四足或三足 ， 足很矮 ， 古人進(jìn)食時?！芭e案齊眉” ， 以示敬意 。古人食肉常用匕把鼎中肉取出 ， 置于俎上 ， 然后用刀割著吃 。匕 ， 是長柄湯匙；俎 ， 是長方形砧板 ， 兩端有足支地 。古人常以刀匕、刀俎并舉 ， 并以“俎上肉”比喻受人欺凌、任人宰割的境遇 ?！而欓T宴》中有這么一句：“人為刀俎 ， 我為魚肉 ， 何辭為?”說的就是這種境遇 。箸 ， 夾食的用具 ， 與“住”諧音 ， 含有停步之意 ， 因避諱故取反義為“快” ， 又因以竹制成 ， 故加個“竹”字頭為“筷” ， 沿用至今 。以上食器的質(zhì)料均可選用竹、木、陶、青銅等 。一般百姓大多用竹、木、陶制成 ， 貴族的食器則以青銅居多 。古代統(tǒng)治者所用的筷子 ， 有的用金、銀或象牙制成 。
古代炊具
【古代普通人吃飯用的瓷碗是什么樣的】我國古代炊具有鼎、鑊(huo)、甑(zeng)、甗(yan)、鬲(li)等 。鼎 ， 最早是陶制的 ， 殷周以后開始用青銅制作 。鼎腹一般呈圓形 ， 下有三足 ， 故有“三足鼎立”之說；鼎的上沿有兩耳 ， 可穿進(jìn)棍棒抬舉 。可在鼎腹下面燒烤 。鼎的大小因用途不同而差別較大 。古代常將整個動物放在鼎中烹煮 ， 可見其容積較大 。夏禹時的九鼎 ， 經(jīng)殷代傳至周朝 ， 象征國家最高權(quán)力 ， 只有得到九鼎才能成為天子 ， 可見它是傳國之寶 。鑊是無足的鼎 ， 與現(xiàn)在的大鍋相仿 ， 主要用來烹煮魚肉之類的食物；后來它又發(fā)展成對犯人施行酷刑的工具 ， 即將人投入鑊中活活煮死 。甑 ， 是蒸飯的用具 ， 與今之蒸籠、籠屜相似 ， 最早用陶制成 ， 后用青銅制作 ， 其形直口立耳 ， 底部有許多孔眼 ， 置于鬲或釜上 ， 甑里裝上要蒸的食物 ， 水煮開后 ， 蒸氣透過孔眼將食物蒸熟 。鬲與鼎相近 ， 但足空 ， 且與腹相通 ， 這是為了更大范圍地接受傳熱 ， 使食物盡快爛熟 。鬲與甑合成一套使用稱為“甗” 。鬲只用作炊具 ， 故體積比鼎小 。炊具可分為陶制、青銅制兩大類 。一般百姓多用陶制 ， 青銅炊具為貴族所用 。
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