3、將酸奶、全脂牛奶倒入制作酸奶的容器中 ， 用勺子攪拌均勻后 ， 倒入酸奶瓶中 ， 蓋好蓋子 。
4、烤箱打到發(fā)酵檔 ， 選擇40度發(fā)酵8-10個小時 。
5、觀察到酸奶完全凝固 ， 倒扣不漏則說明已經發(fā)酵完成 。
6、將發(fā)酵好的酸奶放入冰箱冷藏鈍化一晚 ， 口感更佳！
0失敗tips：干貨看這里！
1、個人比較習慣酸奶做好再去調節(jié)口感 ， 所以在制作過程中我先不放糖 。如果大家在制作時要放糖 ， 可以將牛奶和糖小火微微加熱至糖融化 ， 然后冷卻至手溫以下再與酸奶混合 ， 以免燙死酸奶中的益生菌 ， 影響發(fā)酵效果 。
2、酸奶瓶、制作容器工具必須開水消毒后擦干冷卻 ， 避免雜菌影響發(fā)酵效果 。
3、推薦全脂牛奶 ， 做出來酸奶更結實美味 ， 如果使用低脂牛奶則比較稀 。
4、自制酸奶 ， 挖出來的“水”是乳清 ， 營養(yǎng)價值很高 ， 可以放心食用 。
5、烤箱的發(fā)酵溫度建議先用溫度計測試一下 ， 如果偏高很多 ， 也不適合用于發(fā)酵 。溫度太高 ， 發(fā)酵容易產生雜菌 ， 引起發(fā)酵成品品質不佳或直接壞掉 。
6、酸奶發(fā)酵好為什么要冷藏保存？防止益生菌過度繁殖 ， 讓酸奶口味太酸 。冰箱4度冷藏 ， 益生菌是休眠狀態(tài) ， 所以剛剛好！
以上就是Vivi針對“沒有酸奶菌和酸奶機 ， 可以在家自己做酸奶嗎？怎么做呢？”做的分享 ， 包括了原理和實際操作兩塊 ， 相信通過理論結合實際 ， 大家都能做出美味順滑的酸奶 ， 歡迎喜歡的伙伴拔草制作 ， 在評論區(qū)分享你的美食心得！
我是吃貨小筑 ， 一枚專注于烘焙、也愛下廚的美食博主 ， 這是我在悟空問答的第1221個原創(chuàng)回答 ， 目前為止我的回答已獲6080萬人閱讀 ， 數(shù)十次獲得官方問答青云計劃 ， 美食路上有你有我！歡迎關注我的頭條號 ， 轉發(fā)分享來支持我~期待一起聊聊美食 ， 共享美好生活！
自制酸奶大家可以試一試
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