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山胡椒怎么腌制

云知道胡椒

！我想有很多人搞不清什么是山胡椒 。山胡椒和我們平常用來做胡椒粉的胡椒不是同一種東西 ?？赡芎芏嗳烁煜?木姜子這個名稱 。特別湘西一帶的米粉中 ， 都喜歡滴點木姜子油 ， 開胃清香 ， 讓人食欲大增 。
木姜子腌制 ， 其實就是涼拌！木姜子的幼兒時期 ， 那時皮嫩肉脆 ， 包著的核也只像軟骨一樣 。右花期過后不久 ， 就可以將幼嫩的木姜子摘下來 ， 清水洗凈 ， 盛于白色的瓷碗中 ， 綠色的小果子就像一顆顆的小珍珠 ， 看著喜人 。加適量的鹽 ， 腌上十多分鐘 ， 去水加醬油浸泡 ， 一兩個小時后即可食用 ， 吃不完的可留待第二天甚至第三天再吃 ， 只是顏色由綠色變成了黑色 ， 但味道卻變得柔和純正 。也可以在腌制木姜子時加入新鮮小米辣 ， 還有的會放一點醋 ， 讓味道變得柔和一些 ， 也有人把同樣濃重味道的生姜、芫荽、花椒、草果等拌在一起 ， 總之怎樣腌制純粹是個人喜好 ， 根據口味的濃重而調整 。

還可以把木姜子打成糊狀 ， 密封發酵兩個月以上 ， 加入食鹽 ， 做成山胡椒醬 ， 可以長時間食用 。
【山胡椒怎么腌制】山胡椒健胃消食 ， 去風濕 ， 平喘 ， 也是一種藥食兩用的好食材 。反正我個人吃粉和面條時 ， 喜歡滴點山胡椒油進去 。湯味一下變香很多！山胡椒還有那些吃法 ， 歡迎留言評論！

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