這次的提問很簡潔，但是為了避免無意義的“扯皮”，我們需要明確一下到底什么是“有害”？
在的討論范圍之內，這個“有害”應該就代表了“不能吃”的意思，而不是“吃多了有害”這種帶有很大范圍性的含義 。
之所以要先說明這個“有害”的標準，那是因為很多我們常吃的東西只要加上“吃多了”這個前提，那基本都可以說是有害的 。比如食鹽吃多了會導致鈉元素攝入過量，長期下去就會帶來很多有害的負面影響，但是這并不能說是“吃鹽有害”，而是“吃鹽過量有害” 。
所以泡打粉吃過量是肯定有害的，這沒有討論的價值，按照題目的描述來看，我們需要討論的點集中在“泡打粉是不是有害到了不能吃的程度”，下面我們進入正式的解答環節 。
【一】泡打粉當然能吃
泡打粉就是一種復合成分的化學膨松劑、酥松劑，主要成分是溶于水之后呈現堿性的焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉（小蘇打）等，以及少量的酸性物質，比如檸檬酸等，再加以淀粉用作“隔離劑”，一旦遇水之后才會發生反應、產生氣體 。
泡打粉在烹飪中的作用就是讓食物蓬松柔軟、酥松多孔，經常出現在我們制作包子、饅頭、發糕、蛋糕等蓬松柔軟面食的時候，可以在一定程度上跟酵母相互替代 。
酵母和泡打粉最主要的區別如下：
- 酵母發酵是通過微生物的增殖過程來產生氣體的，這是一個相對緩慢的“生物變化”；
- 泡打粉是通過自身的酸堿物質遇水之后產生氣體，這是一個非?？焖俚摹盎瘜W變化” 。
- 酵母發酵可以帶來一些面食本身沒有的營養物質，比如一些B族維生素；
- 泡打粉的成分并沒有多少營養價值，還會增加我們對于鈉元素的攝入量 。
【二】也有一些泡打粉是已經被禁止使用的
泡打粉這種化學酥松劑其實并不是近些年才有的東西，在很早之前我們就已經有了類似泡打粉的原始產品，那就是在以前炸油條所用的明礬 。
明礬的準確名稱是十二水合硫酸鋁鉀，早期民間會用來凈水或者是炸油條的時候作為酥松劑使用，但是現在已經被禁止用于食品添加劑了，這主要就是因為其中的鋁元素 。
鋁元素不同于鈣、鐵、鋅等其他礦物質，鋁并非是人體所需的礦物質元素，對我們的健康沒有正面作用，反而會有所損害 。鋁元素進入人體之后會沉積在肝、肺、骨骼、大腦、睪丸等等地方，進而會增加老年癡呆、記憶減退、骨質酥松等問題的出現幾率，還會影響小孩子的生長發育，帶來智力下降、軟骨病等問題 。而且鋁元素還不同于其他物質，它一旦被吃進去就沒有那么容易排出來，所以雖然泡打粉可以使用，但是一定要注意選擇“無鋁泡打粉”，含鋁的能不吃就一定不要吃 。
【三】泡打粉的使用建議
①傳統面食的的制作，不建議使用泡打粉
我們在家制作包子、饅頭的時候，其實沒有必要使用泡打粉 。按照之前“居民膳食指南”的建議，我們很多人都存在飲食油鹽過重的問題，隨之而來的就是高脂高鈉飲食的危害，比如血壓血脂問題 。而泡打粉當中就含有較多的鈉元素，所以既然我們有營養更好、更健康的酵母和老面作為選擇，實在是沒有必要一定使用泡打粉 。
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